【图】资深吃蟹达人来告诉你 青蟹蒸几分钟才好吃

青蟹属于螃蟹家族的一员，说到螃蟹相信许多人都会垂涎三尺，因为它的美味实在是令人难忘。在海鲜河鲜中，青蟹也是属于一种比较昂贵的物种了，广东人也喜欢将青蟹称为膏蟹。有人说吃海鲜最重要的就是一个“鲜”字，所以如何更好地将海鲜的鲜味提炼出来，就是吃海鲜的一个重点了。于是就有了清蒸青蟹这道名菜，那么应该怎么蒸好吃呢？

要制作清蒸青蟹这道菜，菜名就表明了，是清蒸，所以并不需要太多的佐料。主角就是青蟹，所以不能喧宾夺主，一切都是要以承托出青蟹的鲜味为主。只需要在蒸青蟹之前在盘子下面放一些姜葱用以辟除青蟹的腥味即可，而且姜葱不宜过多，两道三片均匀扑在盘子底部即可。还有就是蒸青蟹的时候要将蟹壳朝下放置，避免蟹汁流出，丧失鲜味。

清蒸青蟹要好吃还有一个非常关键的因素就是对于时间的把握，时间短了不熟，时间长了肉会太老，必须蒸一个刚刚好的时间。一般都是等水开后，就将青蟹放进去大火蒸十分钟之后关火，如果一次蒸的青蟹过多可以酌量增加五分钟左右。

这时候出炉的青蟹，香气四溢，透着诱人的红色，热气腾腾。吃清蒸青蟹就得这时候吃，趁着热气吃才不会有腥味，才会显得更鲜甜美味。如果觉得味道不够还可以蘸一下酱汁，用酱油、姜末、白糖和醋配置而成，更具风味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】