【图】这几种山药做法 美味十足又养生

第一种:山药焖五花肉。

食材:山药300克、五花肉200克、冰糖、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油。将五花肉清洗干净后切长块。山药削掉表皮，切成小块。

在锅里下少许食用油，加入切好的五花肉，煸炒至微微变黄，倒入适量比例为3比1的生抽老抽，翻炒均匀，使其上色均匀。加入一两勺料酒和一块冰糖，翻炒均匀后倒入清水没过五花肉，大火烧开后，加盖转小火，炖十五分钟。

十五分钟后，揭开盖子，倒入山药块，盖上盖子，继续炖三十分钟。三十分钟后，开盖，加入适量食盐，炒匀，转大火，汤汁快收干了即可关火。

第二种:山药羊肉煲。

食材:羊肉800克、山药、胡萝卜、生姜、卤料、辣椒酱、食盐、食用油。

准备好卤料，清洗干净。胡萝卜清洗干净后切片，山药削皮洗净后切段。在锅里倒入适量清水，大火煮沸，下羊肉烫至无血色，捞出锅沥干，切成小块。

热锅凉油，下辣椒酱炒香，加入切好的羊肉，加适量料酒和食盐，翻炒均匀，加入卤料，倒入清水没过羊肉。大火烧开，将羊肉全部转入砂锅，加入胡萝卜片和山药块，中小火慢慢炖煮，直至山药炒软为止。

第三种:山药炖鲫鱼。

食材:鲫鱼200克、胡萝卜60克、山药150克、葱、姜、蒜、花椒、胡椒粉、味精、盐、食用油。鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，再用清水冲洗干净。胡萝卜山药洗净，均切成滚刀块。

鲫鱼表面均匀地裹上干面粉，锅里下花椒，加适量食用油，烧热至出香味，放入鲫鱼煎制，鲫鱼两面都煎金黄，盛出锅待用。

准备一个汤锅，放入葱姜蒜和煎好的鲫鱼，倒入开水没过鲫鱼，加盖中火炖煮。十分钟后，打开盖子，下切好的山药块与胡萝卜块，一起炖煮。将全部食材都煮熟后，加入适量胡椒粉和食盐调味，即可出锅。

煎制鲫鱼的时候放花椒，能够去掉鱼腥并提鲜。加盐不要加太多，不然会盖掉汤的鲜味。炖煮全过程都要用中小火。

第四种:山药鱿鱼小炒。

食材:山药150克、鱿鱼200克、胡萝卜100克、泡发木耳40克、青椒80克、葱、姜、胡椒粉、食盐、生抽、食用油。

山药削掉外皮，滚刀切块，放入清水浸泡。胡萝卜洗净滚刀切块，青椒洗净切斜块，木耳洗净切块，葱姜切末。鱿鱼打上格纹花刀，先不切断，打完花刀再切块。

在锅里加适量清水，大火煮沸，滴入几滴食用油，加少许食盐，放入山药和胡萝卜块，烫熟后捞出。在开水中加几片生姜，放入鱿鱼，烫至鱿鱼卷曲，捞出沥干水分。

在炒锅中倒入适量食用油，烧热，下青辣椒、小葱末和生姜末，炒香，下鱿鱼卷，翻炒片刻，倒入烫过的山药、胡萝卜和木耳，翻炒均匀，加适量食盐和胡椒粉调味，再淋入一些生抽，炒匀即可出锅。

切好的山药要马上放入清水中浸泡，因为山药很容易被氧化变色。生抽不用放多，以免影响菜色，也可以不放，鱿鱼本身就很鲜美。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】