【图】家常莼菜的做法 主妇的必备法宝

2017/8/4 11:42:11 作者:YUl-wuxu… 来源:yxlady
莼菜是睡莲科植物药菜的嫩茎叶,属于水生植物。中国式莼菜的原产地,现在莼菜不仅生长在中国,也分布于亚洲、非洲、大洋洲等地。莼菜味道鲜美滑嫩,是一种很珍贵的蔬菜。

莼菜一直被视为蔬菜中的珍贵品种之一,它的味道鲜美,口感滑嫩,含有非常丰富的营养,一直深受食客的喜爱。在挑选、购买莼菜时要注意,叶片呈青绿色、叶子上有少许虫咬痕迹的莼菜是品质较好的。另外,在购买莼菜时还应考虑它的生长时节和产地。一般来说,每年五到七月的太湖、西湖莼菜是品质较好的,营养也较为丰富。

莼菜的做法有很多种,这里着重为大家介绍以下几种:1.莼菜羹首先,准备好做菜所需的食材,为了不影响口感,要尽量挑选新鲜的食材。例如一百克的莼菜、五十克的鸡脯肉、少许火腿及其他调味料等。

第二步,把准备好的材料分类放好,按操作顺序摆放,以免做菜的过程中手忙脚乱。

第三步,剔除莼菜中的杂质,这个过程要仔细一点。

第四步,用清水清洗挑选好的莼菜,进一步清除杂质。

第五步,将鸡胸肉放入清水中用中火煮熟,捞出沥干水分并晾凉。

第六步,把鸡肉撕成细细的丝,火腿也切成丝备用。

第七步:将高汤煮沸,放入处理好的莼菜继续煮,稍等片刻后加入鸡丝和火腿丝。

第八步:加入薄薄的勾芡,烧沸后加入适量的盐,搅拌均匀后关火。

第九步:完成。

2.莼菜鱼丸首先,准备好需要的新鲜食材,鱼肉250克,莼菜200克,鸡蛋2个,食盐、味精、料酒、食用油和葱姜适量。

第二步,将清洗好的葱姜切成末,并调30克的葱姜汁备用。

第三步,把鱼肉搅碎,加入料酒、鸡蛋清、食盐、葱姜汁和味精并搅拌均匀。

第四步,把搅拌好的鱼肉捏成大小合适的丸子,放入清水中煮熟,捞出沥干。

第五步,将莼菜洗干净捞出,沥干水分备用。

第六步,将煮鱼丸的锅清洗干净,加入适量的食用油后烧热,放入葱姜末并煸香。

第七步,加入清汤并放入煮好的鱼丸和莼菜,加少许的食盐、味精和料酒。

第八步,装盆,完成。

3.凉拌莼菜首先,准备好凉拌所需要的食材和调味品。莼菜300克左右、生姜5克、大蒜3瓣、剁椒5克、小葱5克和生抽、食盐、陈醋、香油等。

第二步,将准备好的莼菜放入清水中清洗干净,至少应清洗两遍,把洗好的莼菜捞出并沥干水分。由于莼菜的体积较小,所以在清洗的过程中要注意不要让莼菜掉落或者漏出。

第三步,将生姜和大蒜切成末,葱切小段备用。

第四步,将清洗干净的莼菜放入大碗或者盆子中,并加入切好的姜末和蒜末,撒上适量的盐。

第五步,淋上少许的生抽和陈醋,滴几滴香油。

第六步,加入准备好的剁椒,并撒上葱花,搅拌均匀。

第七步,完成。凉拌莼菜是一道非常受欢迎的凉菜,味道鲜美、营养丰富。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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