【图】腊肉怎么做好吃 吃货千万不要错过

第一种:腊肉蒸干豆角。

食材:腊肉200克、干豆角200克、鸡毛菜、豆豉、白糖、姜、味精、生抽、料酒、葱。

干豆角提前用清水泡软，清洗干净，切段成小段。腊肉用温水清洗干净，切大片。把一部分切好的腊肉码在碗里，剩下的一些留着备用。葱姜切末，豆豉切末。

热锅凉油，下葱姜末和豆豉末爆香，放入剩下的腊肉片煸炒，将腊肉炒至变色出油。加入切好的豆角干翻炒，再加一勺料酒、生抽、味精和一勺白砂糖，翻炒均匀，关火。

炒好的豆角干盛入码着腊肉的碗中，放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸三十分钟。蒸熟后，把豆角干腊肉扣在盘子上。鸡毛菜清洗干净，用开水烫熟，捞出滤干水分，码在豆角干腊肉周围上即可。

豆角干一定要泡透泡软，用凉水泡比较好。腊肉用温水清洗可以更好地去掉表面的污垢。由于腊肉会超炒出很多肥油，所以煸炒腊肉的时候可以少放点油，这样更健康。

第二种:莴笋焖腊肉。

食材:腊肉300克、莴笋1根、干辣椒、大蒜、青辣椒、姜、白糖、鸡精、盐、酱油。

腊肉用清水浸泡两个小时左右，清洗干净，放入蒸锅蒸熟。取出蒸熟的腊肉，晾凉，切片备用。莴笋削皮，洗净切段。干辣椒洗净切段，葱姜切末，青辣椒洗净切块。

预热炒锅，下腊肉煸炒，把腊肉的肥油炒出来，放入蒜末和干辣椒炒香，加入切好的莴笋，翻炒均匀，加入少许食盐和酱油，炒匀，加盖，中小火焖五分钟。五分钟后，开盖，加入切好的青辣椒，撒入少许鸡精，翻炒两分钟即可出锅。

腊肉很咸，提前用清水泡，可以去掉一些咸味。莴笋比较容易煮熟，所以后面才放，小火炒五分钟就可以炒熟。腊肉本身很咸，所以加盐前要尝一下味道，否则加多了菜会过咸。

第三种:时蔬腊肉焖饭。

食材:大米400克、腊肉200克、芦笋、彩椒、胡萝卜、虾皮、生抽、橄榄油。

把所有蔬菜清洗干净，分别切成丁状。大米清洗干净，用水泡半小时，滤干水分待用。腊肉清洗干净，放入锅里，加适量清水和生姜片，大火煮开，捞出锅，晾凉再切薄片。

大米泡好后，倒入塔吉锅，加两勺酱油和两勺橄榄油，搅拌均匀，加适量清水，铺上所有的蔬菜丁，再把腊肉片铺在蔬菜上，撒上虾皮，放入微波炉，用微波炉火力先加热五分钟，再加热四分钟，然后加热两分钟即可出炉。

先用生抽和橄榄油拌大米能使做出的米饭更香更入味。由于腊肉都是瘦肉，没什么油脂，所以加一些橄榄油，如果腊肉比较肥，可以不需要放油。将腊肉铺在蔬菜上，可以使腊肉的咸味融入蔬菜里。微波炉加热要根据自家的微波炉情况决定时间，分次加热，免得加热过头使得蔬菜和腊肉变得很干，影响口感。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】