【图】老火靓汤有没有营养 煲汤的误区要了解

在夏天炎热苦闷的天气下，如果喝一碗味道鲜美的老火靓汤，应该是一件非常享受的事情。众所周知，老火靓汤还有一个名字，叫做广府汤，是粤系菜的一种，在广东省内很受欢迎，几乎挨家挨户都会煲。老火靓汤之所以如此受欢迎，不仅仅是因为它美味可口，鲜香四溢，还因为它营养丰富，滋补养生，有着很好的食疗功效。

老火靓汤所选用的食材和汤料并不是单一的，再加上采用不同的烹调方式，结果所做出来的汤也就口味不一，功效不同了。如果选用了阿胶、红枣和乌鸡，所煲出来的汤就有着补血养肝的功效，而如果选用了山药、茯苓和乳鸽，那就有着健脾和胃的功效。

不过，老火靓汤的营养并不是溶于汤水之中，而是大部分集中在底部的汤渣之中。所以老一辈的人，时常会劝自己的孩子，喝完汤水后也要把汤渣吃干净。

老火靓汤的流传越来越广，所以很多外省的人也开始煲起各种汤。但是新手煲汤，总是会出现各种各样的问题，有着这样那样的误区。如果不解决这些问题，消除这些误区，那么煲出来的汤也就没那么鲜美和营养了。

很多人都觉得煲汤时间越久，营养也越能融入汤水中，但是这种说法显然是不正确的。一般来说，食物的营养大多都是一些脂肪、蛋白质以及糖水化合物，而这些营养成分在高温下是会遭到破环的。而老火靓汤一般都是用大火炖煮，所以时间越长，营养流失越严重。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】