【图】家庭自制卤牛肉做法 一道方便又营养的凉拌菜

随着夏天的到来天气越来越热，有时候真的不想在家做饭，但是外卖又怕不卫生，这个时候就想吃点凉菜。如果可以有一种既开胃又营养的凉菜就完美了。其实这种凉菜还真有，那就是卤牛肉。

很多朋友看到这道菜名就开始打退堂鼓了，因为卤牛肉一般都是卤菜店或者饭店才有的凉菜。而且自己在家卤牛肉味道会像外面买的一样好吃吗？小编这里会教大家卤牛肉的配方，味道甚至比外面卖的还要好哦。

主材料：牛腱子肉1000克。

香料：花椒5克，八角10克，桂皮10克，香叶5克，草果5克，丁香叶5克，白芷5克，干辣椒5克。

调味料：生抽20克，老抽10克，料酒20克，葱10克，生姜20克，大蒜5瓣，白糖2克，盐5克，芝麻油15克。

其实要想做好卤牛肉有两个关键点：卤料和牛肉处理。先来看看牛肉的处理，其实相比其它的肉类牛肉中的血水和脏东西是比较多比较难处理的。

将牛肉冲洗后放入清水中浸泡，一般需要反复浸泡4-5次。然后将牛肉放入清水中煮沸，捞出牛肉洗干净浮沫。再次放入清水中煮沸和清洗。这样处理后的牛肉基本上就很干净了。

接着就是卤料了，先在锅中加入500毫升的清水，加入葱姜和料酒，放入牛肉。再将所有的香料和其它的调味料加入锅中，开大火将卤水煮沸。沸腾后盖上锅盖转成小火进行闷煮。

一般需要闷煮2-3个小时，这个时候牛肉酥烂香味浓郁。将牛肉取出后密封保存放入冰箱，需要吃的时候取出切片即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】