【图】卤牛肉的做法不困难 按这几步香气自然飘出来

第一步——材料准备

卤牛肉的主角当然就是牛肉了，推荐大家选择牛的腱子肉。不过和牛肉同等重要的还有我们的卤料，它们影响着我们卤牛肉制作的味道，所以需要提前准备完全。常见的卤料有白芷，草果，八角，丁香，香叶，肉蔻，桂皮和花椒。其他需要的配料是生抽，葱姜蒜和香油，料酒，当这一切都准备妥当的时候，我们就可以开始卤牛肉的制作了。

第二步——牛肉处理

对于牛肉的处理其实只是简单的预加工，我们需要把牛肉先用清水浸泡大约一个小时之后进行牛肉的焯水操作。所谓焯水，就是把牛肉放入水中开大火进行煮制，直到水烧开之后再煮个5分钟再关火。这一步可以把牛肉里面的血液煮出来，也可以去除一些杂质，漂浮在水上的浮沫就是我们需要去除的杂质了，捞出它们即可，如此反复4次左右。

第三步——卤料制作

所有的卤料都需要用温水浸泡，否则这些天然带苦味的东西会影响牛肉的味道。在锅中加入适量的水，放入我们准备好的所有卤料，再加入葱姜蒜，直到大火将锅中的水煮开。接下来加入一点盐调味，继续煮制几分钟后卤料就算大功告成了。

第四步——放入牛肉

下面将牛肉加入锅中和卤料一同煮制，加入适量的白糖和两勺左右的生抽，继续煮制大约15到20分钟，此时把锅盖盖上，然后大火转换成小火，大约过上一个小时便可以关火，我们自己制作的卤牛肉便可出锅了，赶快尝尝。

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