【图】剁椒鱼头的做法介绍 让你轻松做出湘南名菜

2017/8/23 18:07:24 作者:YUl2-liy… 来源:yxlady
提到湖南,大家一定首先想到的是美食。而提到湘南美食,自然就会想到剁椒鱼头。剁椒鱼头将鱼肉的鲜滑与剁椒的麻辣完美结合在了一起,堪称是人间极品美味。

辣是中国百姓菜肴中的重要组成元素,对很多爱吃辣的人而言,顿顿更是无辣不欢。辣味深入中国饮食文化,我们几乎在街头巷尾随处可见各种辣味佳肴。提到辣,自然就会让人想到一个湘南名菜-剁椒鱼头。

许多人很纳闷,鱼头没有什么肉,有什么好吃的呢?但喜欢它的食客却趋之若鹜,对它欲罢不能。剁椒鱼头把鱼头的味鲜与剁椒的辣完美你融合。那么怎样才能在家在家做出令人口水直流的剁椒鱼头呢?

事先准备的食材有:花鲢鱼、红辣椒、豆豉、葱姜蒜、啤酒、白酒。白酒要选择度数比较高的。

首先将红辣椒泡制,把辣椒切成小丁状,切几个蒜片。再将这些放入搅拌机中成剁椒,完成后加入些盐和糖、白酒。最后再把它们密封在一个器皿中,用保鲜袋密封,放在一个星期左右让它充分发酵。如果您要是觉得麻烦或者是临时起意想做这道菜,就可以直接买现成的泡椒,效果是一样的。

然后,就是切鱼头。在鱼鳃后面两指或三指部位切下,将鱼头剁开。洗净内脏后,加入切片的葱姜,倒入些啤酒去腥味且让肉质口感更好。二十分钟后,把葱姜取出,把耗油均匀抹在鱼头上。将豆豉加在泡椒中,加入些许调味后均匀搅拌,撒在鱼头上。

其次,把鱼头放在蒸锅中,蒸制十五分钟。

最后,小火热一些油。将蒸好的剁椒鱼头盘下的水倒掉,加些香葱,浇上已经热到七八层的油。热油彻底激发了鱼肉和剁椒的美味。

这样鲜美辣口的剁椒鱼头就可以大块朵颐了,记住,吃剁椒鱼头一定要趁热。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】