【图】银鱼的做法大全 一种鱼吃出花样

小地方的人们在河道里围起渔网，当河水冲泻而下，便会带着无数密密麻麻的小银鱼冲刷到渔网之上，水无孔不入早就穿流而过，然而小银鱼却被夹在渔网之中无法动身。这么多的自然馈赠，自然会衍生出许多银鱼的美味菜肴。

民间有一道菜叫做“活银鱼豆腐”，这道菜和“貂蝉豆腐”相似，不过是把泥鳅换成了银鱼。将一块水嫩细滑的豆腐放入锅中加水，撒上一些活蹦乱跳的银鱼，小火炖煮。

这时，水温逐渐升高，然而豆腐里头还冰冰凉凉，于是银鱼便会主动往豆腐里头钻，待煮熟之后，锅中只剩下一块豆腐，银鱼都跑到豆腐肚子里去了。这时，调上味儿就可以品尝了。这种吃法固然新奇，鲜活的银鱼也使得这道菜味道新鲜，但是不免有一点点残忍。其实银鱼的吃法十分丰富，还有许多“温柔”一点的方式可供选择。

比如银鱼鸡蛋羹。银鱼很小，除了鲜、嫩，很难品尝出其他的味道。结合它的特点与鸡蛋结合可以使二者口感更为融合，鲜味更容易被提升。

准备3个鸡蛋和一百克银鱼，食盐、葱、姜、料酒适量。

银鱼处理干净，用料酒和姜片腌制去腥气。

鸡蛋打散，加入大约蛋液量两倍的温水，适量的盐，搅拌至蛋液细腻。

过滤蛋液中的气泡，可以使鸡蛋蒸出来更加细滑。

撒上葱花，包上保鲜膜上锅蒸大约三分钟使鸡蛋熟至一半。

将处理好的银鱼放入，继续蒸三分钟，一碗银鱼鸡蛋羹就做好了。

银鱼有丰富的蛋白质，容易消化，且其口味清淡，和鸡蛋一起蒸制非常适合小孩子食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】