【图】岐山臊子面怎么做好吃 这种方法操作起来很简单

首先我们需要准备的材料有：五花肉，豆干，青笋，胡萝卜，辣椒面，姜蒜和蒜苗。把豆干，青笋和胡萝卜切成丁，蒜苗切成条。这些食材之所以准备得这么齐全，完全是为了我们的面做出来更加的好吃。

接下来就开始制作我们的臊子了，这一步是很关键的。锅里倒入少许油，油烧好以后放入之前的准备的姜蒜爆炒，待香味溢出以后放入肉丁和素菜丁。

肉炒好以后放入辣椒面，搅拌均匀后再炒上几分钟。

然后加入我们自己准备的高汤，开始熬制，先大火后小火，在这个过程中需要加入盐和味精，其他的调料根据个人口味来添加。

接下来就可以下面了，在锅里盛上一半的水，水开了以后就把面放进去。由于很多北方的面都是自己手工做的，所以比较筋道，煮的时候可以稍微多煮两分钟。

最后我们再准备一些葱花和姜蒜，等面煮好加上臊子装在碗里后就撒上去。这样一道营养又美味的岐山臊子面就做好了。北方人更经典的做法还加入了自己做的鸡蛋皮，我们在这里也简单介绍一下，做法很简单。

先把鸡蛋和面粉和好，做成流体状。

然后用勺子舀起来摊在平底锅里，平底锅要先刷一层油以防粘锅，等到煎成金黄以后就翻面再煎两分钟。

最后把这一张张鸡蛋皮切成菱形的小块，放进之前正在熬制的臊子汤内，这样一来就增添了更多的味道。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】