【图】红烧茄子做法你了解吗 厨艺大师告诉你窍门

做美味的红烧茄子一定不要选择青的茄子，紫色的茄子做出来更加的好吃。但是在做红烧茄子的时候一定要挑选嫩点的茄子才好，茄子老的情况下就会有很多的籽特别的难吃。选择好新鲜的茄子之后把皮削掉，在削掉之后切成小的块状。

切成小块状之后就需要用水把茄子块泡上20分钟，这样水都是黑色的。如果不泡的情况下茄子吃起来有点涩的感觉，清洗干净之后就需要捞出来放到盘子里面。稍微沥干水之后在上面撒上一层淀粉，这样的情况下就能非常的脆香。

在茄子上面撒淀粉的时候一定要均匀一点，在撒完淀粉之后就可以开火把锅里面的油烧热。因为茄子比较吸油在炸茄子的时候一定要多放一点油才行，把油烧到八分热的时候就可以把茄子放到锅里面进行炸茄子了。

大概炸成金黄色的时候就可以捞出来，捞出来放到盆里面备用。这样在准备尖椒块和西红柿切成块，把锅里面的油倒出一部分在烧热之后放上葱姜蒜。这样炒出香味之后就把炸好的茄子放进锅里面，大火进行翻炒几下之后就可以把西红柿和尖椒一起倒进去。

倒进去在大火进行翻炒，大概2分钟就可以了。尖椒一定要注意别炒的太烂，否则会非常的难吃，在差不多熟的时候进行勾芡，这样开锅之后就可以撑到盘子里面了。赶快尝尝美味的烧茄子吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】