夏日的餐桌上,吃饭喝酒,很多人家都少不了一碗水煮河虾。并且现在人们的生活水平不断提高,虾的做法也越来越丰富,接下来介绍几种美味的虾的做法。
1、最原滋原味的白灼虾。
这是一道常见的虾的做法。但是最简单直白的美却是最难把握的,而白灼虾的难点就在于蘸酱的调制。
具体步骤是这样的:
先准备好鲜河虾,葱姜蒜,盐,料酒,酱油,白醋,香油。
首先将买回来的虾子先泡在水里养上半小时,让它们活动活动,去掉体内积攒的污物。
泡好之后,将河虾剪掉脚和触须,挑取背上的虾线。葱姜蒜洗好,葱卷成一团,姜拍好,蒜切成末。
锅中放水,料酒和葱姜,水烧开之后将虾倒入锅中,煮至虾身卷曲,颜色变红之后就可以捞出来了。煮太久会影响口感。
接着是调蘸酱。在碟子里放上蒜末,酱油,醋和香油,用筷子搅拌匀了之后就可以了。
2、开背蒜味河虾。
将河虾洗干净,剪掉虾须,虾脚。将河虾的背部用刀破开,挑出虾线,再用刀将整个虾背破开,用盐和胡椒粉和料酒将破好的虾子腌制10分钟。将蒜和青椒剁成末备用。
起锅烧油,将蒜蓉和青椒末用大火爆香,接着倒入酱油,豆豉鱼油一起翻炒,等到上色就可以出锅了。
将炒好的酱料用勺子均匀的铺在破好的虾背上。
在蒸锅中放入适量水,等待水烧开之后,将虾子放在锅上开始蒸。5分钟之后揭开盖子,把装虾的盘子里积的水倒出,继续蒸2分钟即可。
在炒锅中倒入油,将油烧热之后浇在蒸好的蒜蓉虾上就可以享用了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】