【图】家常鲢鱼头炖豆腐 食出健康真滋味

鲢鱼颇为简单的做法就是用来清蒸。买鲢鱼的时候宰杀并去内脏，洗净备用。姜切丝。葱切段。把这些佐料铺在鲢鱼的上方。取出蒸锅，注入清水，待水煮开后把鲢鱼放进去隔水蒸。大火蒸15分钟后把鱼端出，并把里面多余水倒掉。这时准备酱汁，把花生油和蒸鱼酱油放到锅里面煮开，然后把它淋到蒸好的鱼里面就可以吃了。

还有一种味道比较重的做法就是炖豆腐了。买鲢鱼的时候宰杀并去内脏，洗净后切成块。豆腐买回来后稍为用水冲一下，切成块。红辣椒切粒。姜切丝。待锅热油开后，把鲢鱼放下去中小火煎，直至煎到两面成金黄色。然后放入适量的清水，再放调味料，包括：生抽，老抽，料酒，盐巴。再把豆腐和辣椒，姜丝一起放下去，煮至水干就可以了。

油炸鲢鱼也是很好的选择。买鲢鱼的时候宰杀并去内脏，洗净后切成块，并用盐巴，生抽腌制1小时。炸粉里面加生粉，一枚鸡蛋，再加少许的水搅拌均匀，成粘状。把鲢鱼块全部均匀涂上。把锅里的油烧至5成热的时候，把鲢鱼块放下去炸，炸至两面都稍变色后捞出一旁停干油份。开大火把锅里面的油烧到9成热，把鲢鱼块重新放下去复炸2分钟。

待确定两面都炸成金黄色后全部捞出。成品皮脆肉嫩的，看到都流口水。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】