【图】关于荠菜馄饨的做法 不得不知道的小技巧

接下来让我们进入主题，说说这道美食的做法。首先第一步准备食材，所需要的食材主要有新鲜荠菜、碎沫猪肉、馄饨皮等。调味也是一件极其重要的步骤，所需调味品有食盐、姜、蒜、少许猪油、香油、虾皮、鸡精、醋及料酒等。

第二步，将水放入锅中并加入12-18粒花椒，煮开后再用小火煮2-3分钟关火。把荠菜、葱、姜清洗干净并切碎，荠菜挤干水份，放入碎肉沫中，加入料酒、食用盐、十三香、少许猪油，搅拌均匀。将先前准备好的花椒水加入馅料中，分开放入并且每次都要搅拌，千万要保证馅料水没有溢出。

第三步，馄饨比饺子包起来简单多了，用筷子或汤勺取少许馅料放入准备好的馄饨皮中。对着馄饨皮，若馄饨皮干燥，可稍用一点点水，增加粘性。仔细捏紧馄饨皮，防止馅料漏出，再将俩对角对折捏紧即可。包好的馄饨在放置时一定要撒少量面粉，可防止粘沾在一起。

第四步，将先前准备好的虾皮、紫菜、葱花、鸡精、香油依次放入碗中，也可在碗中放入少许盐。待荠菜馄饨煮好，将荠菜馄饨放入碗中并加入馄饨汤，若有鸡汤或骨头汤更好。其实若在馄饨中放入炸蒜泥会更好，一般人是想不到放炸蒜泥的，所以蒜泥可起到点睛之笔，可使馄饨更美味。

荠菜有野菜的清香，花椒水、紫菜、虾皮有提鲜作用。这样做出来的馄饨真是令人垂涎三尺、回味无穷。荠菜馄饨虽然好吃但也要适量，所谓物极必反，必有其道理。我们可以将吃不完的荠菜馄饨，用保鲜盒装起来，冷藏在冰箱冷冻室里，随时可拿出来煮着吃。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】