【图】拌面酱的做法知多少 小角色决定面的味道

在喜欢食用面食的地方，很多人们都会做凉拌面，尤其在炎热的夏天，不愿意吃热的食物，而吃凉的食物也不利于身体健康。我们可以做拌面吃，虽然它也属于凉面的一种，但是它毕竟是常温的，我们的胃肠能够接受。制作拌面的步骤也是很简单的，其关键在于如何调制一份美味十足的拌面酱料，小小的拌面酱却能够起到画龙点睛的作用。

拌面酱的主要原料就是优质的黄豆酱。取少量新鲜的猪肉，尽量瘦肉多一些，切成小丁备用。取葱段，葱叶多一些，切成和猪肉差不多大的葱花碎。这样两个辅料准备好之后就可以开火了，锅内倒入适量的食用油，待油温上来把切好的猪肉放进去，小心煸炒。猪肉由粉红色变成白色时就可以加入葱花爆香了，如果不喜欢猪肉的腥味，可以加少量料酒。

倒入黄豆酱，这个时候就要注意火候了，因为黄豆酱极其容易变糊，可以加一些清水。小火翻炒接着加入五香粉、味精。等到猪肉的表面呈现焦黄色，表明肉已经炒熟了，切记，黄豆酱一定不可以炒糊，否则会很影响口感。

取干净的空盘，把做好的拌面酱倒进去。做完拌面酱然后再煮面条，这样面条不会凝固，煮好的面条过一遍冷水，然后沥干水分。把拌面酱倒在面条上，这样，一碗香喷喷的拌面就做好了。做法真的很简单，只要注意细节不要犯错就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】