【图】干锅包菜怎么做不出水 传授您做家常菜的小窍门

干锅包菜是非常常见的家常菜，但要做得好吃、入味、不出水还是需要一些技巧的，下面就教厨房新手来做这道家常菜。

一、食材准备。包菜半个，干辣椒两个、香醋适量、花椒、白糖、姜蒜、盐、鸡精。

二、用手将包菜撕成小片，处理的过程中注意撕掉粗梗和老筋。包菜一定要用手撕才好吃，这也是入味的关键之一。将姜切丝、从切片，有很多朋友炒素菜的时候不放姜，这里姜的作用是提味。将盐、白糖和鸡精放入一个小碗备用。

三、架锅热油，爆香辣椒、花椒、姜丝和蒜片。放入包菜叶片，大火翻炒。

四、等炒到菜叶微微发蔫的时候，用锅铲将菜叶拨拉到一边，在锅底倒入一勺香醋，注意不要倒在菜上。

五、将醋炒干以后，放入事先准备好的盐、味精和白糖。

六、翻炒均匀以后出锅装盘。

干锅包菜脆爽好吃的关键以下几点，首先选购包菜的时候就要注意品种，有的包菜水分大，一炒就会变软出水，尽量选择小一点颜色发绿的品种。包菜洗完以后一定要沥干水份，完全控干才可以。

其次炒制的时候一定要全程大火，翻炒的时候速度要快，可以让水份尽快蒸发。加盐的时间也是关键，过早放盐包菜就会析出水分，一定要在快出锅的时候加，加盐的时间决定了菜好不好吃，适用于中餐很多食谱。

以上就是干锅包菜的食谱，您学会了吗？快来试试看吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】