【图】羊蝎子做法介绍 几招教大家轻松做成冬日滋补佳肴

酱香羊蝎子。

1、先将买回来的新鲜的羊蝎子剁成适当的大小，洗净血水，放在一旁备用。

2、在煮锅中倒入适量的水，水煮开冒泡后。把羊蝎子全部倒入水中，一直要煮出表面漂起浮沫。这时候就可以用漏勺捞出，放入清水中洗净浮沫，沥干多余的水分。

3、在炒锅中逐一加入桂皮、香叶、陈皮、茴香等佐料，小火慢慢炒制。炒制片刻后，便可往锅中加入适当的生抽、甜面酱和少量的清水，水的量不宜过多。汤汁煮开后改为小火继续熬煮五六分钟，这时候往里倒入足量的水。

4、水再次煮开沸腾后，加入半个罗汉果和生姜片。罗汉果既能提鲜，又可以着色，使羊蝎子的色泽更加诱人；而且它是一种健康的食物，热量非常低。

5、再往锅中下入沥干水分的羊蝎子，如果喜欢吃辣，可以根据自己的嗜辣程度，加入适量的辣椒酱或者干辣椒段。中火慢炖两个钟头上下，出锅前撒些盐便可出锅食用。

红烧羊蝎子。

1、先将羊蝎子放入水中浸泡几个钟头，这样可以完全洗净羊蝎子的血水。把处理好的羊蝎子放入煮开的水中，煮上几分钟，捞净上面的浮沫子，将羊蝎子捞出沥干水分。

2、准备葱、生姜、洋葱、蒜，将其切成片状，放一旁备用。

3、在炒锅中下入适量的食用油，油温烧热后。放入洋葱蒜姜葱、干辣椒段、花椒，小火煸炒出香味。香味散发后，加入羊蝎子进行翻炒，炒制它微微有些发焦，倒入适量的生抽和老抽进行调味。

4、羊蝎子上色均匀后，加入些许的白砂糖，再将香叶、桂皮等一齐倒入锅中。再倒入适量的水，水与食材齐平即可。大火烧开沸腾后，改为小火再慢炖半个钟头。如果家里有孩子和老人，可以适当地延迟炖煮的时间。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】