【图】腌黄瓜咸菜的正宗方法 低脂美味小菜亲手制作

腌黄瓜是一道非常可口的小菜，它属于泡菜的一种。主要制作原料就是新鲜的黄瓜，通过腌制的的方式，使黄瓜在自然温度下进行发酵，从而改变了黄瓜原始的味道。高温炎热的天气下，我们都不是很喜欢炒热菜食用，而且食欲也比其他季节要降低一些。我们可以做一道清脆咸香的腌黄瓜咸菜，非常利于下饭。做腌黄瓜，其实说起来非常简单。

我们先将黄瓜洗干净后沥干水，然后切成长度大概为五厘米的小条。黄瓜的外皮不需要去除掉，有外皮的腌黄瓜才非常有嚼劲。将切好的黄瓜条放到一个大一点的碗中，加适量的精盐腌半个小时，这时候黄瓜中的大部分水分就会流出来，将这些水分倒掉，然后加一些精盐，在黄瓜上压上一个重物，准备好葱姜蒜以及香菜、洋葱、辣椒，锅加热后倒进适量的清水。

然后把葱姜蒜以及洗好的香菜、洋葱放进锅内，再加入辣椒、大料、八角以及五毫升的生抽。这样就可以静静地等待水烧开了，大概十分钟，这个汤底就会彻底烧开。用重物压出的水分再一次倒掉，然后用双手挤出黄瓜条中的水分。

煮好的汤底晾凉之后，倒进装有黄瓜的碗中，然后封闭起来放到冰箱里冷藏。浸泡大概半天就可以食用了，尽量每次吃多少就拿出来多少，防止黄瓜的味道改变。这样做腌黄瓜咸菜是不是非常方便，我们有时间都可以尝试做一下。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】