[【图】腌黄瓜咸菜的做法 两种方法让你爱不释口

咸菜是我们日常生活必不可少的佐餐小菜，每天早上一碗清粥，一碟咸菜，就是一顿早餐。每个人的口味不同，喜欢吃的咸菜种类也不同。不过唯一相同的是，腌咸菜的原料，每家每户在腌咸菜时，都会选择黄瓜作为主料来腌制。

选择黄瓜作为主料的原因，无非就是黄瓜便宜，还很美味，腌出来的成品，经过简单加工就可以吃，有的甚至不用加工，直接干净切碎，就能食用，还保证了黄瓜咸菜的最本来的味道。

黄瓜咸菜的好吃，自然少不了制作的方法，接下来就给大家介绍三款黄瓜咸菜的腌制方法。第一种最简单的也是最常见的腌黄瓜，首先挑出个大饱满的黄瓜，洗干净，沥干水，均匀的放在腌菜缸中，然后在缸中撒入粗盐，放上比较重的石头压实，如果不压实会变烂，影响口感，更容易导致整缸的咸菜腐烂。

第二种腌黄瓜的方法就比较复杂，不过特别好吃。

首先将黄瓜洗净，沥干水，将黄瓜切成小条，放入少许的盐，这么做是要把黄瓜中的水分逼出来。

然后将大蒜和生姜去皮切成薄片，放入咸菜缸中，加入辣椒和泡椒，倒入醋和老抽，把黄瓜捞出来，挤出多余的水分，然后放入酱缸中。把酱油大火煮开，放凉，倒入咸菜缸中。

最后把咸菜缸的口封死，腌上个一两天就可以吃了，这个腌黄瓜是特别有味道的，也是众多方法中比较简单的。

这两种方法是小编的母亲交小编，很有妈妈的味道，你看明白了吗，快快动手操作起来吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】