【图】梅菜扣肉经典做法 色香味俱全的客家菜

很多人对梅菜扣肉都有一个错误的认知，那就是它很油腻。其实不然，这道传统的客家菜肥而不腻、鲜美多汁。作为客家的一道招牌菜，吸引着前去旅行者人的胃。怎样做出一道经典的梅菜扣肉让你不再为了它而去远方？小编今天向大家介绍一个做法。

配料：梅菜、五花肉、酱油、葱姜、八角、食用油、辣椒、花椒、白砂糖、盐。

做法：1、将梅菜浸泡30分钟左右备用，把葱姜切成条和片备用。

2、把五花肉放入锅中，倒入清水，放入葱姜、八角一起煮20分钟左右。

3、将五花肉捞起，用生抽将肉抹匀，然后放入锅中煎炸。

4、5分钟左右捞起五花肉，放入辣椒、花椒爆炒，接着放入梅菜，两分钟后加入盐和白砂糖调味。

5、将肉切成快状，肉皮朝下放入碗中，然后将梅菜盛起放入碗中。弄好之后，将碗放入锅中蒸20分钟左右。

6、20分钟后，拿出碗倒扣在盘子中即可。

做出一道经典的梅菜扣肉，我们对于它的配菜以及烹饪时间的掌控都需要十分仔细。做出这道菜，我们有以下几个注意事项：

1、梅菜作为梅菜扣肉的主要材料之一，我们在烹饪前期一定要将它浸泡半小时左右，否则梅菜中含有的细沙没洗干净会影响口感的。

2、我们在挑选五花肉时，一定要挑选肥瘦相间的五花肉并且瘦肉比肥肉要多一点，这样做出来的菜才不会油腻。

3、在蒸梅菜扣肉时，我们一定要把控火候以及蒸的时间，不要将肉蒸得过于软，这样吃起来口感不佳之外，对于这份菜的外形也不好看。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】