【图】口水鸡做法 简单几步教会你

2017/8/24 8:52:13 作者:YUl-zuoy… 来源:yxlady
口水鸡,家庭版的不谈正宗只要合自家的口味就好,各种各样的菜式都是按照自家的口味来调整,鸡肉很入味鲜嫩,味道也很棒。今天,小编就教大家做家庭版口水鸡。

口水鸡是一道非常好吃的川系凉菜。就如它的名字一样,看到它就想要流口水。今天,小编就教大家做口水鸡。

第一步,准备食材。做口水鸡,少不了的食材肯定是鸡肉,一般我们用鸡腿肉,因为鸡腿肉肉多骨头少而且肉质肥美。因为要为口水鸡调制作料,因此还要准备一些辅料,一般有芝麻、辣椒油、料酒、花生米、小葱、酱油、姜蒜末、醋、白砂糖等。

第二步,煮鸡肉。将准备好的鸡腿洗干净后,放进冷水锅中,加入适量的姜片,开大火进行煮制。等到水沸腾后,加入几滴料酒,将水面上的浮末舀出来,盖上锅盖继续煮。大概二十五分钟左右,到鸡肉熟了之后将其捞起来泡进冰水中放凉(将煮熟的鸡肉放进冰水中可以让鸡肉肉质更加皮脆柔嫩),然后捞起来沥干。

如果吃得比较咸,可以在煮的时候,适当的加点盐。

将煮好的鸡腿肉砍成块状,摆放在菜盘子中,以备后用。

第三步,调制辣椒油。剥些花生米去皮,用空气炸锅将花生米炸一下,然后取出适量的花生米碾碎。将葱切成葱花,姜蒜切碎成末。接着就开始调制,将适量的芝麻辣椒油倒入小碗中,加入碾碎的花生碎、姜蒜末、酱油和醋,搅拌均匀就可以了。

第四步,给口水鸡配料。将第三步做好的辣椒油浇淋在第二步做好的肌肉块上,再撒上适量的葱花,香辣可口的口水鸡就做好了。

当然,我们也可以根据自己家的口味来调制配料,比如可以做成甜酸的口水鸡、酸辣的口水鸡、麻辣的口水鸡等等。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】