【图】看清炒油菜的做法 美味健康又养生

油菜又叫油白菜，是一种含维生素C极高的青菜之一，其食用人群比较广泛，一般人皆可食用，口腔溃疡者食用可缓解其症状。作为一种含维生素C极其丰富的一种青菜，油菜得到了不少年轻女性的喜爱，那么关于油菜的煮食方法主要有哪些以及在煮食过程中有哪些禁忌，接下来我们一起来看看吧！

青菜的食用方法较大，可以清炒、煮汤、也可以做配料，比如一些餐厅餐桌上常见的“蘑菇油菜”、“香菇油菜”等等，但是其青菜大部分食用方法是清炒，当然油菜也不例外，那么油菜清炒是怎么样的呢？

清炒油菜需要新鲜饱满的油菜，这样的油菜炒出来才形美味香，所以在挑选油菜的时候要特别注意，不能买带有黄叶的油菜，因为带有黄叶的菜较老，其茎较硬，不适宜清炒，选择茎叶都比较茂盛新鲜的油菜才适合爆炒。那么下面我们将简单介绍两个清炒油菜的一些简单做法。

生炒：

1、将油菜洗干净备用，蒜切碎成碎末备用。

2、往干净的炒锅中倒入适量油，等油到达沸点，然后将蒜末倒进去油炸出蒜香味，然后将已经晾干水的油菜倒入锅中，用锅铲翻几下，将油菜来回翻炒，然后加入1~3滴酱油（视个人口味而定）。

3、用小碗装3-4勺白开水沿着锅边倒入其中，然后用锅盖盖1分钟左右，然后放入鸡精，放盐，再翻炒几下即可出锅。

4、食用油菜时要注意蔬菜的新鲜度，在煮食过程中注意火候，一般需要用旺火，才能保持蔬菜的营养成分不散失。

香菇油菜清炒，油菜清炒加入香菇使其更具有营养价值，可以起到清热解毒、减肥和防癌的作用。

1、将蘑菇和油菜清洗干净后切片备用、少量姜切丝备用。

2、在炒锅中倒入适量油，待花生油达到沸点后将香菇倒入锅中煸炒1~2分钟后将其盛出。

3、另起油锅煸炒油菜，待油菜八分熟时将香菇倒入，并加盐和味精等调味料后翻炒即可出锅。

我们都知道青菜对人身体营养的吸收作用很大，但是有些地方也是需要注意的，吃剩的隔餐的熟油菜不可以再次食用，因为这时候的油菜营养成分已经散失，若食用隔餐青菜会导致伤脾胃。

其次，对于油菜的搭配也不能马虎，有些青菜之间属性相冲食用后会引起身体不适。比如油菜与山药一起煸炒会阻碍营养素在身体内的吸收；在食用油菜的时候也不能食用南瓜，因为南瓜中含有与油菜中的营养成分相阻碍的营养素，如果这两种食物在同一时间食用就会导致人体对油菜所含营养成分的吸收。

从上面我们正面肯定了油菜在人体中发挥的重要作用，那么如果搭配另外一些互为吸收的食物是否可以对人身体的吸收起到相辅相成的作用呢？经过科学家测试实验，油菜与一些含蛋白质丰富的食物可以一起煮食。

相信大家都知道了油菜的高营养价值，那么不妨亲手来试一试呢！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】