【图】鸡毛菜炒鸡蛋怎么做好吃 一起来学习

鸡毛菜含有丰富的叶绿色和人体所需微量元素，多吃鸡毛菜能够让肌肤更加水嫩有光泽，想要保持年轻美丽，鸡毛菜是餐桌上必不可少的菜肴哦。鸡毛菜吃法多种多样，它可以做汤，可以煲粥，还可以炒菜。鸡毛菜的普遍吃法就是炒菜，其中鸡毛菜搭配鸡蛋炒菜，味道清香，口感滑嫩，非常受人们所喜欢，今天就来教大家制作这道鸡毛菜炒鸡蛋。

第一步，选择好食材。鸡毛菜炒鸡蛋所需要的食材有鸡毛菜、鸡蛋、生姜、大蒜、食用油、食盐、香醋和鸡精。鸡毛菜处理起来不是很容易，所以购买的时候尽量购稍微干净一点的鸡毛菜，鸡毛菜个头小，颜色翠绿，枝干水嫩挺拔，挑选的时候避开烂叶子就可以了。

鸡蛋在平时都会吃，只要保证新鲜就可以了。鸡蛋一次不要购买太多，尽量现吃现买，放久了的鸡蛋是会散黄的，吃起来口感就不好了。鸡蛋挑选的时候尽量挑选散装鸡蛋，可以一个个选择，确保每一个鸡蛋都是新鲜的。

第二步，处理鸡毛菜。取一个大一点的盆子，往盆中倒入适量的清水，加入一勺食盐，搅拌至食盐融化后，将鸡毛菜放入盐水中浸泡半小时。期间可以用手将鸡毛菜稍微翻动一下，让鸡毛菜完全被盐水浸透。

鸡毛菜在生长过程中喷洒了很多农药，而且细小的叶片中叶可能有虫卵幼虫，用盐水浸泡鸡毛菜，不仅能够冲洗鸡毛菜表面的农残还能有效杀死幼虫，所以这一步很重要。将盐水浸泡过的鸡毛菜捞起来再放在清水中清洗一下，如果鸡毛菜比较脏要多清洗几遍，将清洗干净的鸡毛菜放在沥水篮中沥干水分。

第三步，煎鸡蛋饼。打几个鸡蛋在干净的碗中，加入少量食盐搅拌均匀并稍稍打发一下。将锅清洗干净并擦干里面的水分，开大火将锅烧热，倒入多一点的食用油，将打发好的鸡蛋液倒入锅中，转中小火煎鸡蛋，鸡蛋一面煎黄以后将它翻个面继续煎，鸡蛋在油锅中很容易就能煎好，所以煎鸡蛋的时候一定要守在锅旁，以免鸡蛋煎糊。

将两面都煎好的鸡蛋用锅铲划成大小均匀的蛋块，盛放在小碗中备用，多余的油就留在锅中。

第四步，鸡毛菜炒鸡蛋。将中小火转大火，倒入切好的生姜和大蒜，翻炒至闻到蒜香味，将沥干水分的鸡毛菜倒入锅中，加入适量的食盐，大火翻炒。鸡毛菜很容易炒熟，大火炒的时候要记得不停翻炒，不然受热不均匀会造成鸡毛菜生熟不一，鸡毛菜炒熟以后就会变得绵软，颜色加深，这时倒入炒好的鸡蛋块，撒上适量的鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。

这道鸡毛菜炒鸡蛋到这里也就做好了，是不是很简单呢。鸡毛菜不是很好洗干净，洗的时候尽量多浸泡一下，让上面的泥沙软化，再用手轻轻揉搓就能清洗干净了。下面就将这道鸡毛菜炒鸡蛋端上桌和家人一起分享吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】