【图】鸡毛菜排骨汤详细制作步骤 一学就会的拿手好菜

鸡毛菜排骨汤是传统的农家菜，这道菜的特色就是口味清淡鲜美。鸡毛菜排骨汤制作起来也挺方便的，一般三十分钟就可以搞定了。对刀工和火候也基本没有什么要求，十分适合烹饪初学者。

食材：新鲜猪小排500克，鸡毛菜150克（小青菜）。

调味品：生姜1小块，葱1把，料酒15毫升，味精3克，食用盐10克，食用油20克。

首先将小排骨用清水洗干净，可以用清水加少量米醋浸泡以达到去腥的目的。将小排骨放入沸水中汆烫5分钟，捞出后洗干净排骨表面的血沫和其它残渣。

鸡毛菜原因种植的时候需要用到农药，需要先浸泡后多次冲洗，一般以3次为宜。锅中倒入食用油，开大火加热至八成热，倒入小排骨煎炸一下（可以让小排骨肉质酥烂增加香味）。一般2分钟左右即可捞出，将多余的油沥除。

锅中倒入一半清水（大概500毫升左右），将生姜切片，葱切段放入锅中，倒入小排骨和料酒。

开大火加热至沸腾后换小火闷煮，等上二十分钟左右小排骨变得酥烂后将洗干净的鸡毛菜倒入锅中一起煮。鸡毛菜因为比较嫩所以不能煮太长时间，不然菜叶会变黄变烂。

所以菜一下锅就可以进行调味了，加入食用盐和味精，搅拌均匀后，将锅中汤水和材料一起倒入汤碗即可。鸡毛菜排骨汤一般都是趁热食用，冷了的话口味色泽都会下降。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】