【图】虾仁馄饨的做法 一起来学习

虾仁馄饨听名字就会觉得很复杂，所以平时都不会在家里制作，外面摊点的虾仁馄饨不仅用材不够新鲜，也不是很卫生，吃多了对于健康是有一定危害的。特别是小孩子喜欢吃的总会多吃，顾不了安全与卫生，让人不得不发愁。

今天就来教大家在家轻松简单的制作虾仁馄饨，让你的早餐兼具健康营养和美味，再也不用发愁孩子在外面吃得不放心了，快来一起学习吧。

第一步，做好准备工作。虾仁馄饨所需要的食材并不多，在制作之前准备好基围虾、馄饨皮、猪肉、鸡蛋、虾皮、紫菜、食盐、料酒、白砂糖、食用油、胡椒粉和麻油就可以了。虾仁是基围虾的尾部，好的虾仁来自于好的基围虾。挑选基围虾的时候尽量挑选肉质饱满个头肥大的基围虾，这样的虾剥出的虾仁个头也比较大。

基围虾尽量挑选活体的，能够保证新鲜哦。猪肉选择新鲜偏瘦的五花肉比较好，纯瘦肉制作的肉馅比较干，没有油分反而不是很好吃。鸡蛋尽量选择新鲜的土鸡蛋，这样的鸡蛋腥味少香味浓。虾皮和紫菜都是干货，挑选生产日期近一点的就可以了。

第二步，制作虾仁馅儿。将基围虾去头部和外皮，并用牙签将基围虾尾部的虾线挑出来，将处理好的虾仁放在清水中清洗一下，沥干水分后剁碎成肉末。将猪肉切碎，加入到虾仁碎末中，将切好的香葱撒上去，继续剁，一边剁一边将肉搅拌一下，让它们混合均匀，想要肉滑嫩上劲，剁肉的时候要多剁一会儿，尽量剁得碎一点。

剁好肉以后，将肉末放入一个大一点的碗中，加入适量的酱油、食盐、白砂糖、料酒和胡椒粉，再打入一颗新鲜的鸡蛋，将碗中的食材搅拌均，用筷子搅上劲后放入冰箱腌制二十分钟。

第三步，包馄饨。准备一碗清水，将腌制好的肉馅儿取出用筷子搅拌一下，取一张馄饨皮，取适量的肉馅儿放在馄饨皮上，用筷子点上一点水，将馄饨用手捏合在一起。馄饨不需要多规则的形状，如果肉泥够黏，也不需要沾水，看皮的厚度以及馅料的粘度决定沾水与否。馄饨包好以后放在撒了淀粉的桌上摊开。

第四步，煮馄饨。锅中加入适量的清水，大火煮开后转中火让水继续沸腾，将包好的馄饨倒入锅中，馄饨皮薄肉嫩，所以很容易就会煮熟，煮熟以后的馄饨会自然浮起来。这时候准备一个小碗，碗中放入适量的紫菜和虾皮，撒上食盐和鸡精，在锅中舀一勺水倒入碗中融化碗中的佐料，并将馄饨捞起来放入碗中，撒上葱花就可以了。

虾仁馄饨这样就完成，在制作的时候要注意，剁肉一定要剁上劲，看肉末成肉泥，肉泥溢出胶质，这样的状态才是肉馅儿比较好的状态，除了这一步稍微麻烦一点，其他的步骤都很简单。当然如果不是太讲究味道，想要更快手，那么将食材都倒入料理机里面直接打碎也是可以的，这样更快更方便。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】