【图】虾仁的做法大全详解 带你体验舌尖上的夏日美食

虾仁是以鲜虾为原材料，去除虾头、尾部和虾壳制作而成。虾仁吃起来味道清淡劲道，而且极易消化，可谓是老少皆宜。虾仁的烹饪方法非常多样，下面小编就为大家详解一二。

腰果虾仁。

1、先将腰果洗净，放在一旁备用。

2、把冰冻的虾仁放在水中浸泡一两钟头，让其自然解冻。虾仁解冻后，剔除干净虾线。加入些许的水淀粉和盐、料酒进行腌制片刻。

3、把黄瓜削去外皮，用刀切成适当大小的方块。在炒锅中倒入适量的油，油温烧至七八成时。下入洗净的腰果，小火炒至腰果变色，便可关火铲出腰果。炒腰果时，一定要注意火候，以免腰果炒糊。

4、利用锅中的余油，放入葱姜末进行翻炒爆香。待香味散发后，大火翻炒虾仁。虾仁快炒熟后，把腰果一齐倒入。再加入黄瓜丁煸炒片刻后，撒些少许的盐、糖、鸡精翻炒几下就可以盛盘食用了。

虾仁豆腐羹。

这道菜吃起来嫩滑爽口，营养丰富，特别适合牙口不好的老人和孩子食用。

1、准备的食材有虾仁、豆腐、青豆、培根。

2、先将买回的新鲜的虾仁挑去虾线，用厨房专业的吸油纸吸干虾仁多余的水分。加入少许的盐、料酒、生粉进行均匀地搅拌，覆上层保鲜膜，放入冰箱冷藏两个钟头左右。

3、在炒锅中下入适量的油，油温烧热至七八成时。把培根放入锅中，稍微煎制片刻就可铲出。把煎好的培根用刀切成菱形状，放在一旁备用。用刀把生姜切成片状，在一个碗中加入些淀粉和水，搅拌调制成水淀粉。

4、把新鲜的豆腐切成小块，煮锅中烧开水后，把豆腐丁放入其中焯一遍水。豆腐丁焯完水后，用漏勺捞出，沥干水分。

5、在炒锅中倒入些许的油，下入虾仁大火翻炒直至变色。虾仁变色后，控干油盛出备用。利用锅中的余油，下入沥干水的豆腐丁翻炒片刻，再倒入洗净的青豆。倒入些许的水，水的量要没过所有的食材。大火烧开沸腾后，下入生姜片和培根，加上盐、胡椒粉进行调味。煸炒几下后，倒入准备好的水淀粉和虾仁，翻炒几下便可出锅食用。

虾仁炒苦瓜。

这是一道做法简单的家常菜，但是需要掌握火候，以免苦瓜变老苦涩，影响食用的口感。

1、将买来的苦瓜洗净后，对半用刀切开。去除掉里面的籽和瓢，再斜刀切成薄片状。

2、将虾仁事先解冻，加入料酒、淀粉、油抓捏后腌制十分钟左右。

3、在煮锅中倒入些许的水，水开沸腾后，把苦瓜片放入锅中焯至熟。再用漏勺捞出，放在凉水之中，这样能保持苦瓜的脆感和外表的青绿色。

4、在炒锅中下入油，油温烧热至八成后。快速下入虾仁进行大火爆炒，炒至虾仁微微变色后。下入苦瓜一起翻炒，加入些盐调味就可以食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】