【图】青蟹做法详解 几招教你轻松烹饪出肥美可口的海鲜大餐

青蟹是一款非常美味的蟹类，它广泛分布在东南亚、日本等海域。在我国的东南沿海地区均有养殖，它因个头大、生长速度快、肉质鲜美而备受养殖户的青睐，是东南沿海地区重要的经济物种。它肉质肥美，营养价值颇高，是一款非常滋补的美味。下面就由小编为大家详解两款青蟹的做法食谱，几招教你做出鲜美的螃蟹大餐。

青蟹炒年糕。

1、准备的食材非常简单，仅仅只需要青蟹、年糕。

2、先将买回来的新鲜的青蟹，用小刷子刷洗青蟹的表面。掰开外壳，去除腮部等不能食用的部位。处理干净青蟹后，用刀剁成大小适当的块状，放在一旁备用。

3、年糕用刀切成长条状，再改切成小段状。葱择去根须，用刀切成小段。将年糕浸泡在热水之中，一直浸泡到年糕变软为止。

4、咸鸭蛋剥去外壳，去除里面的蛋白，只留下蛋黄。往里逐一加入生粉、些许的清水，放入料理机中搅拌均匀。

5、把年糕倒入之前准备好的蛋黄糊中，使年糕均匀地裹上一层蛋黄糊。

6、在炒锅中下入适当的食用油，油温烧到七八成时。把年糕段下入油锅中，小火炸至颜色金黄、外酥里嫩后，用漏勺捞出沥干多余的油分。

7、利用锅中的余油，如果锅中的油过多，可以铲出些。把葱段放入油锅中，用铲子翻炒爆香。待其香味散发后，这时候下入青蟹，撒上些盐、淋上些料酒进行翻炒。再往里倒入些许的清水，大火煮开冒泡后。往锅中淋上些水淀粉进行勾芡，紧接着把年糕加入锅中，撒上些许的香菜段即可食用。

青蟹糯米饭。

1、准备的食材有青蟹、糯米、香菇、青豆、玉米粒、胡萝卜。

2、先将新鲜的糯米放在清水之中淘洗三遍，洗净后放在清水中泡发三个钟头左右。泡发的时间，要根据糯米的量来决定。

3、把香菇事先泡发半个钟头，泡发软后洗净，用刀切成细丝状。将玉米粒和青豆浸泡在清水之中，洗净后捞出沥干多余的水分。

4、将买回来的青蟹用毛刷刷干净螃蟹的表面的泥沙和杂质，再放在水龙头下冲洗干净。去除掉腮部等不能食用的部位，剁成大块状。

5、胡萝卜削去外皮，用刀切成小丁状。生姜切成细丝，放在一旁备用。

6、把泡发好的糯米放在电饭煲中，再往里逐一加入玉米粒、青豆、胡萝卜丁、青蟹块。

7、在炒锅中下入适当的食用油，油温烧到七八成时。把生姜丝和香菇放入油锅之中，小火进行翻炒爆香。这时候再加入些许的生抽、料酒、白砂糖，大火煮开冒泡后，便可倒入电饭煲中。

8、往电饭煲中倒入适量的清水，水的量一定要没过食材。米饭煮熟后，用铲子翻炒便可食用了。其实也可以隔水蒸糯米饭，在上面铺上些菜叶或者荷叶。

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