【图】蛋黄酥的热量有多少 美味甜点的制作

虽然自己在家里面做的蛋黄酥好吃，但是制作方法还是非常复杂，因为准备的东西比较多。蛋黄酥里面的都是咸蛋黄，所以我们要准备足够多的咸鸭蛋，一个咸鸭蛋可以做一个蛋黄酥。蛋黄酥虽然好吃，但是它的热量还是非常高的，所以一次不能吃太多。

首先我们得将咸鸭蛋里面的蛋黄取出来，然后放在烤箱里面去烤，烤的时间不用太长，其实一分钟就可以，为的是让它可以定形。如果是家里面还有红豆沙，可以将红豆沙包在咸蛋黄外面，这样做出来的蛋黄酥更加的好吃。

把蛋黄酥里边的咸蛋黄弄好之后就要开始和皮了，之所以说做蛋黄酥十分的麻烦，是因为蛋黄酥它外面的皮分为两种，就是油皮和油酥，而且这两种皮的做法不一样，但是都需要猪油才可以，面粉也要选用中筋粉。

在做油皮的时候就将中筋粉白砂糖以及猪油混合在一起，用猪油的时候一定要用液体状的，先把这几样食材混合在一起之后就加入少量的水让它们和成面团。将面团和好之后就用保鲜膜将它们包裹好，因为这样可以让它们快速发酵。

油皮做好了之后就可以做油酥了，在做油酥的时候可以少放白糖，直接用面粉和猪油就可以。做油酥的时候和之前的方法是一样的，将它们和好之后同样拿保鲜膜将它们包裹好。静静的等它们发酵好了之后才可以进行下一步。

因为一个咸蛋黄可以做一个蛋黄酥，所以我们可以将油皮和油酥分别分成和咸蛋黄一样的份数，这样在做的时候也方便。油皮和油酥都发酵好了之后，先把油酥捏成团，然后再用一个油皮将它包裹，剩下的也同样是这样做。

在做蛋黄酥的过程当中，就是将面粉不断的发酵，所以油皮和油酥包裹好之后又要等待它慢慢的发酵。但这次发酵的时间没有之前那么长，发酵好之后，就用擀面杖将它们弄当成椭圆形的面块，然后选择一边将它们慢慢的卷起来。

全部卷好之后再用保鲜膜将它们包裹好，十多分钟之后将它们取出来，进行同样的动作，但是这次是反方向的擀，然后再卷起来发酵。想要蛋黄酥外面的吃起来更加的香脆，那就必须花时间将它们反复的擀。

将所有的皮儿都擀好之后，取出之前已经弄好的馅，用皮将馅包好之后就可以了，将所有的蛋黄酥都包好之后放在盘子里，盘子的上面再用一张保鲜膜将它盖住。过一会儿之后再将它拿出来，刷上蛋黄液，放几颗黑芝麻就可以放进烤箱里面了。

中途的时候也要拿出来刷一次蛋黄液，这样做出来的蛋黄酥才更加的香。蛋黄酥和其他的甜品不太一样，所以它烤的时间比较长，可能需要半个多小时才可以食用。其实自己在家里面做的蛋黄酥也可以当作礼品送给别人，这是非常有诚意的礼物。

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