【图】腊肉怎么吃 几招教你轻松制作做脆嫩可口的佳肴

青椒炒腊味。

1、准备的食材有青红椒、腊肉。

2、先将新鲜的青红椒择去根蒂部，放在清水之中洗净。清洗干净后，用刀切成滚刀块，放在一边待用。蒜剥去表皮，用刀剁成碎末状。

3、把腊肉从冰箱之中取出，用刀切成片状。如果腊肉太硬切不动，可以先将腊肉浸泡在温水中，或者把腊肉蒸一下。

4、将适当的食用油下入炒锅之中，将蒜末全部放入油锅中进行翻炒爆香。待其香味散发后，把腊肉片加入其中进行煸炒至呈现透明的色泽。再往锅中逐一加入青椒、红椒一起进行翻炒，沿着炒锅边淋上些清水，撒上些盐、淋些生抽进行调味。炒至青红椒断生，便可盛出食用。青红椒不能炒太久，以免青红椒炒得太熟，影响吃起来的口感。

茄子煲。

1、准备的食材有腊肉、茄子。

2、先将买回来的新鲜的茄子削去外表皮，用刀切成小条状，放在清水中浸泡十五分钟上下。

3、将足量的清水倒入煮锅之中，水煮开开始沸腾冒泡后。把准备好的腊肉下入水中，煮上十几二十分钟，煮至腊肉变软便可捞出。腊肉晾晾后，放在案板之上，用刀切成薄片状。

4、把大蒜用刀背拍碎，再切成粒状，放在一边待用。葱择净旧叶和黄叶，用剪刀剪去根须部，洗净后切成葱花状。

5、把适当的食用油放入炒锅中，把蒜粒全部加入油锅中进行煸炒爆香。待其香味开始散发后，把腊肉片放入锅中，翻炒至腊肉开始出油后。再把茄子条捞出，控干多余的水分，把茄条加入腊肉中一齐进行煸炒。

6、炒至茄条变软后，往锅中加入些许的豆瓣酱进行均匀地翻炒。加入些许的清水，盖上盖子继续炖煮几分钟左右。再将茄子、腊肉盛出，放在砂锅之中，小火慢慢煲十分钟便可关火，撒上些葱花便可食用了。因为腊肉和豆瓣酱都有咸味，因此就不用往锅中加盐调味。

蒜薹炒腊肉。

1、准备的食材有腊肉、蒜薹。

2、先将蒜薹浸泡淡盐水之中，洗净表面的农药残留。把浸泡好的蒜薹捞出，放在水龙头下冲洗干净后，用刀切成小段状。

3、将适当的清水放入蒸锅之中，水烧开冒泡后。把腊肉放入蒸锅中，大火蒸上十分钟左右。把蒸熟的腊肉从锅中取出，待腊肉稍微放凉后，用刀切成薄片状，放在一边待用。

4、把些许的清水加入煮锅中，水开沸腾后。把洗净的蒜薹放入煮锅中，焯一遍水，再捞出备用。

5、把适量的食用油倒入炒锅中，油温烧热到七八成时，把葱姜蒜末下入油锅中进行爆香。这时候再往油锅中加入腊肉翻炒出油，淋上些料酒、酱油，撒上些白糖进行煸炒。再往油锅之中逐一加入蒜薹，撒上些盐进行调味。临出锅前，撒上些鸡精、淋些香油提香，便可盛盘食用了。

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