【图】东北菜的做法详解 几招教你轻松制作出香甜脆口的地域美食

酸菜炖排骨。

1、准备的食材有酸菜、排骨、粉条、冻豆腐。

2、先将买回来的新鲜的排骨洗干净表面的血沫，控干上面的水分。放在砧板上用刀剁成块状，放在一旁待用。将适当的清水倒入煮锅中，水开始沸腾冒泡后，把排骨放入水中焯一遍水。焯几分钟水，便可用漏勺将其捞出，去除掉其中的杂质。

3、葱择净不新鲜的叶子，剪去根须部，用刀切成小段。生姜切成薄片，冻豆腐切成小块状。

4、把焯好水的排骨放进高压锅之中，再往里逐一加入些许的葱段、生姜片，倒入适当的清水，撒上些盐、鸡精进行调味。大火把排骨炖熟，便可关火备用。

5、把准备好的酸菜放在清水之中，清洗干净后，用刀切成细丝。如果准备的酸菜特别酸，可以进行适当地多冲洗一下，来调和酸菜的酸度。

6、把粉条事先浸泡在清水中，浸泡至软为止。把适量的食用油倒入炒锅中，把葱和洗净的干辣椒段放入油锅中，小火进行翻炒爆香。待其香味开始散发后，把酸菜放入锅中进行煸炒。紧接着把炖好的排骨和汤汁一起加入锅中，汤汁煮开沸腾后，把泡软的粉条放进锅中。

7、这时候再加入切好的冻豆腐块，撒上些盐和鸡精调味，便可关火食用了。

菠萝肉段。

这是一款非常美味的菜肴，吃起来香甜脆口，深受吃货朋友的青睐。

1、准备的食材有里脊肉、菠萝、番茄酱。

2、先将买回来的新鲜的里脊肉洗净上面的血沫，再用刀切成小条状。往里逐一加入些许的盐、五香粉、料酒进行均匀地搅拌。搅拌的时候一定要顺着一个方位进行，不然有的肉就没有充分入味。搅拌均匀后，再淋入少量的食用油。放在一旁腌制十几分钟，使里脊肉充分入味。

3、趁着里脊肉腌制的时候，我们开始处理菠萝。用刀将菠萝的外皮削去，用刀切成小块状。把菠萝块浸泡在淡盐水中，这样不仅可以去除菠萝中的酶，防止食用过程中出现过敏的现象，而且泡完水的菠萝吃起来会更加香甜鲜美。

4、一个碗中逐一加入适当的白糖、醋、番茄酱进行搅均。另取一个小碗，加入些许的淀粉和清水搅拌成水淀粉，放在一旁待用。但是水淀粉不需要太浓稠。

5、将炒锅中倒入足量的食用油，油一定要多一点，这样比较方便炸里脊肉。油温烧热到六七成时，把腌制好的里脊肉用筷子逐一夹入淀粉中，使其裹上一层淀粉。再将其放入油锅中，炸至表面金黄便可捞出。油温再次升高后，把肉段再次放入油锅中复炸一遍就可捞出。

6、利用炒锅中剩余的食用油，油温烧热后改为小火。往里淋入之前调制好的番茄酱汁，倒入些许的清水，搅拌均匀后，淋上水淀粉进行勾芡。这时候再往锅中倒入肉段和菠萝块进行翻炒，使肉段充分入味便可出锅食用了。

【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】