【图】三款美味盖浇饭的做法 轻松解决午饭问题

肥牛盖浇饭

食材:肥牛200克、青辣椒1个、红辣椒1个、西红柿1个、洋葱50克、白米饭1碗、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、盐、油。

洋葱洗净切成细条，西红柿洗净切成小条，青红辣椒洗净切细条。煮锅里放适量清水，开火烧开，下肥牛片烫至变色，捞起滤干水分。准备一个小碗，往碗里加入适量淀粉、生抽、蚝油、胡椒粉，搅匀待用。

炒锅内倒入适量油，上灶开火烧热，油热至八成，下洋葱条煸炒，炒香之后，加入青红辣椒条，继续煸炒。辣椒炒出辣味之后，加入西红柿条翻炒。西红柿翻炒汤汁后，将烫过的肥牛下锅，调入适量食盐，翻炒几下，再淋入调好的碗汁，翻炒入味后熄火，盛出锅浇在米饭上即可。

肥牛提前用开水烫至变色，即可捞出滤干水分，不需要烫太久。汤汁不需要收干，多留一些，要用来拌饭吃。

西芹炒牛肉盖浇饭

食材:牛柳180克、西芹180克、干百合20克、黑胡椒、淀粉、白糖、生抽、葱姜、蒜瓣、米酒、盐、油。

牛柳洗净切成薄片，用清水泡十分钟，再漂洗干净。将牛肉片捞起滤干，装入碗中，调入适量黑胡椒、生抽、米酒、淀粉、白糖、盐和油，拌匀腌制片刻。西芹洗净斜切成段，大蒜剥掉蒜衣拍碎，生姜切末，葱洗净切寸段。

锅内放适量清水烧开，下西芹段和百合，调入一汤匙食盐和少量油，再次烧开后捞起过凉水，滤干水分待用。炒锅里倒入油，开火烧热，下葱段、姜末和蒜末爆香，再倒入腌好的牛肉片，迅速炒开。牛肉炒至还有少许血色时，将滤干水分的西芹段和百合下锅，翻炒至牛肉全熟即可。将米饭盛入碗中，浇上炒好的菜肴，这道盖浇饭就做好了。

千万别等到牛肉完全没血色才倒入焯过水的百合与西芹段，这样菜肴炒好之后牛肉就老了。西芹段和百合用开水焯过，下锅后随意翻炒几下即可关火。西芹焯水捞起后立刻用凉水冲凉，这样可以保持西芹口感清香脆爽。

酱香肉末豆腐盖浇饭

食材:米饭1碗、瘦肉末100克、豆腐2块、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜、油。

豆腐洗净切成小方块。煮锅内放适量清水，开大火煮沸，放入豆腐块焯一下，捞起滤干。炒锅放入适量油，开火烧热，油热之后，加入瘦肉末煸炒几下，再调入适量豆瓣酱，炒匀炒香。

接着兑入适量清水，烹入适量生抽、老抽和白糖，调至大火煮沸。煮沸之后，将豆腐块轻轻地倒入锅内，再次煮开后，转成小火烧至入味，然后撒上一些葱花就可以盛出锅了。米饭装盘，把烧好的菜肴浇在米饭上即可。

豆腐的口味可以随个人口味改变，由于是用来拌米饭吃，所以味道要稍微重一些，这样拌上米饭吃，味道正好合适。豆瓣酱、生抽和老抽都有咸味，因此不再需要放其他有咸味的调料了，否则会太咸。

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