【图】豫菜历史大盘点 简单介绍几种美食

2017/11/8 10:08:37 作者:YUr-zhan… 来源:yxlady
我们中国是一个大家族,有很多个地区,每个地区都有不同的饮食习惯,而且每个地区都有自己独特的菜品。今天就来盘点一下豫菜的发展历史,并且简单介绍几种美食。

豫菜的发展历史是非常悠久的,而且豫菜的发展地是河南。虽然豫菜的历史悠久,但是却鲜为人知,很多人都对它不太了解。豫菜原本是以开封代表的传统豫菜体系,但后来逐渐演变成了以郑州为中心的新豫菜体系。豫菜的菜品还是很丰富的,比如红烧肉,红焖羊肉,蒸饺这些都是豫菜中比较出名的,也是饭桌上的必备美食,很多朋友都很喜欢吃。

红烧肉又被称为东坡肉,东坡肉相传是由北宋词人苏东坡所创。在做红烧肉之前,我们需要准备好五花肉,料酒,香葱,冰糖,酱油,盐,大枣,然后把材料洗干净切好备用。把买回来的五花肉切成小块,大小,厚度要适中,这样容易煮熟,如果厚度相差太大的话,煮的时候一些肉熟了,然而一些肉还没有熟。我们把切好的肉放进炒锅中烧开,然后捞起来沥干。

我们先把平底锅预热,然后再倒入一点植物油在里面,等油烧热后,并且锅里冒出阵阵白烟时,就把香葱和生姜倒入锅中炒香,炒香后就把沥干的肉倒入锅中,来回的翻炒均匀。我们再添加一点水在锅里,然后把锅盖盖好,开小火慢慢煮。煮好后我们放一点盐和酱油翻炒均匀,然后就收汁可以出锅了。很多朋友都很喜欢吃红烧肉,所以它饭桌上的必备美食。

红焖羊肉也是豫菜中比较出名的一道菜,做法也很简单。我们在做红焖羊肉之前需要准备好所有的食材,需要的食材由羊排,盐,生抽,大蒜,生姜,胡萝卜,干辣椒,葡萄酒,桂皮,八角,花椒。我们把买回来的羊肉放在水中浸泡一个小时,在浸泡期间要换水。泡好后把羊排放在锅中,再往锅里添加一点水烧开,然后把上面的气泡舀出去,再把羊排捞起来沥干。

在准备好的炒锅中,等油烧热后,把花椒,生姜,大蒜,香葱,八角倒入油锅中,等这些配料炒出香味后,再加一点糖进去翻炒均匀。然后再把沥干的羊排倒进锅中,再添加一点葡萄酒,然后快速翻炒后加入适量的水在锅中,开中火把水烧开,然后再转为小火煮上一个多小时。

然后我们把买来的胡萝卜切好,也倒进锅中翻炒,炒好后,我们再加入适量的盐。把锅盖盖好,再煮上半小时。煮熟后倒一点老抽在里面调色,一定要翻炒均匀,让羊排都能上色。在制作红焖羊肉的时候也要注意一些小细节,一定要把买回来的羊排洗干净,羊排上有很多的血丝,而且有些还有一股骚味儿,煮出来就会有一股奇怪的味道,会影响了我们的食欲。

相信很多人都听说过蒸饺,它也是一道有名的豫菜。蒸饺我们在家里就可以做,只要把需要的蒸饺馅和皮准备好就可以了。很多人都不会包饺子,这个也不用着急,我们可以请教家里的老人们。我们把蒸饺做好后,就把它放在蒸笼里面用小火蒸上一个小时左右就可以出炉了。蒸饺还是比较好吃的,有些朋友会根据个人爱好做一点蘸料。

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