上海豫菜是中国非常出名的一种菜系,上海菜以口味比较清淡,但是味道口感又比较美味出名。上海菜受到了很多人的喜爱。上海菜中也有着非常多的美食,比如姜汁热味鸡、芦笋百合、通式炒和菜等著名菜肴,也有制作方法比较简单的美食,比如香酥鸭。香酥鸭的一种非常美味的美食。
香酥鸭的表皮非常的酥脆,轻轻的咬一口就可以感受到香酥鸭肉的美味。香酥鸭的鸭肉因为腌制过,所以鸭腿中的肉也非常的有味道,在每个地方香酥鸭的制作方法不一样,加入的调味料也不一样,所以也会有这不一样的味道,所以我们可以自己在家中制作香酥鸭,就可以吃到比较适合自己口味的香酥鸭了。
鸭肉有着非常的丰富的营养。鸭肉的肉质比较鲜美滑嫩,鸭肉中含有着丰富的蛋白质,可以帮助人体补充一些每天需要的营养。常吃鸭肉还可以帮助人们软化血管,预防一些血管疾病的出现。鸭肉也是一种脂肪含量比较低的肉类,所以合理的制作鸭肉可以达到减脂的目的。鸭肉的制作方法也有非常多种,下面让我们来看一下香酥鸭的制作方法。
香酥鸭是一道制作方法比较简单的一道豫菜。下面为大家介绍这道菜的制作方法,首先我们需要去购买新鲜的鸭腿,可以购买肉比较多的鸭腿,这样吃起来口感比较好。在购买好了新鲜的鸭腿之后,我们将鸭腿进行腌制。首先我们将鸭腿装在一个碗里,在碗里加入适量的料酒、花椒、盐,在加入调料的时候要注意将调料在鸭腿上抹均匀,将鸭腿腌制二十分钟。
在腌制好了鸭腿之后,我们将鸭腿用水清洗干净,然后放入锅中蒸,在蒸鸭腿的时候,我们找一个干净的大腕,在碗中按比例加入适量的面粉、淀粉、盐、味精、花椒粉,将它们搅拌均匀,接着在碗中加入适量的鸡蛋,将它们搅拌均匀。在蒸鸭腿二十分钟之后,我们将锅盖打开,将鸭腿取出来,将鸭腿取出来之后,在之前做好的面粉中裹上一圈。
注意在裹面包糠的时候要将鸭腿整个都裹上,然后将鸭腿放在面包糠中再裹一圈,面包糠可以多裹一些在鸭腿上。接着我们在锅中放入适量的油,等油沸腾之后,将鸭腿放入锅中炸,注意在炸鸭腿的时候要将鸭腿进行适量的翻面,不要让鸭腿糊了。在炸鸭腿的时候火也不要开的太大,中火就可以了。
等鸭腿的表面炸成比较深的金黄色之后,将鸭腿的油尽量的沥干,然后将鸭腿切成厚片,这样我们就可以享受美味的香酥鸭了。制作出来的香酥鸭可以直接食用,也可以制作酱料蘸着吃。我们可以准备一个干净的小碗,在碗中加入适量的蚝油、酱油、芝麻等调味料,将它们搅拌均匀之后,用香酥鸭蘸着食用。
香酥鸭制作好了之后我们要趁热食用,因为如果制作好的时间太长的话,鸭肉表面的面包糠就会发软,没有刚出锅的时候好吃了。我们还可以周末在家里一边追剧,一边享受美味的香酥鸭,这样过周末也是非常惬意和享受的。
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