【图】拌面扁肉 如何在家中制作福建美食

拌面扁肉，这个词在福建非常的常见。其实拌面扁肉它是两种美食组成的称呼，因为这两种美食经常出现在一起，所以人们就将它们合为了一个称呼。拌面扁肉其实是拌面和扁肉这两种美食，因为这两道菜在福州非常的常见，所以它们也成为了福州的标志性小吃。这两种小吃不仅受到福州当地人的喜爱，也受到了很多其它地方人们的喜欢。

接下来就为大家分别的介绍这两种美食的做法。首先为大家介绍拌面，拌面其实是一种有着非常多的做法的美食。想要制作出福州当地比较正宗的拌面，我们需要准备适量的猪油，这是福州拌面的特色之一，因为其他地方的拌面大多都有其它种类的油制作而成的，而福州的拌面是猪油制作而成的，所以福州的拌面会产生一股特殊的香味，吃起来也有猪油的香味。

准备好猪肉之后，我们还需要准备拌面、福州当地的老酒、辣椒酱和适量的葱。准备好以上的材料之后，我们就可以开始拌面的制作了。首先我们需要制作好装拌面的调料碗，我们准备一个干净的小碗，在碗中加入适量的老酒、辣椒酱、少量的猪油、鸡精、酱油和胡椒粉，将它们搅拌均匀。放在一边备用。接着我们在锅中加入适量的水，等水开之后，放入拌面。

将拌面煮熟之后，将它捞起来，再舀一瓢锅中的开水将面烫一下。这样我们才可以将拌面放入碗中。将拌面放入调料碗之后，我们在碗中加入一勺浓浓的骨头汤，这也是福州拌面的特色之一，浓浓的骨头汤会增加面的鲜味，也可以增加面的口感。然后我们在汤的表面撒上一把葱花，比较正宗的福建拌面就做好了，我们就可以享用这道美食了。

知道了福州拌面的做法之后，下面为大家介绍扁肉的做法，扁肉的做法其实也比较简单，首先我们需要准备好适量的猪肉馅和扁肉皮，我们也可以在市面上购买已经包好了的扁肉。但是自己在家中制作扁肉会比较卫生，而且做出来的扁肉吃起来也比较放心。如果要自己在家中包扁肉的话，首先我们在买回来的猪肉中加入适量的盐和苏打，将它们搅拌均匀。

接着我们还要在肉馅儿中加入适量的烧烤酱料酒生抽等调料，将猪肉馅儿搅拌均匀。然后我们用扁肉皮将猪肉馅儿包好，包法可以按照包馄饨的包法包扁肉，将扁肉包好之后，我们准备一个干净的锅，在锅中放入适量的水，等水开之后，我们将扁肉放入水中，放入水中之后，将锅中适当的搅动一下，以防止扁肉互相粘连在一起，然后我们用中火将扁肉煮熟。

等到扁肉从锅底浮上来，扁肉就差不多熟了。在等待扁肉煮熟的过程中，我们可以调制扁肉的调料，其实扁肉的肉馅中已经有很多调料了，所以我们不用在碗中加过多的调料，因为过多的调料反而会让扁肉不好吃，我们只需要在碗中加入少量的盐和香葱就可以了，然后我们放入之前煮好的扁肉，吃扁肉之前将它稍稍的搅拌一下，就可以享受美味的扁肉了。

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