【图】自制火锅蘸酱的做法 冬季美食酱料知多少

其实在我们的日常生活当中，有很多的人都非常的喜欢吃火锅，特别是一些生长在重庆和成都的人，火锅几乎贯穿了重庆人和成都人的一生。因为他们非常的喜欢吃火锅，并且在重庆和成都这两个城市里，随处可见的都是火锅店。而我们在吃火锅的时候其实可以自己制作一些蘸酱，这样可以让火锅的口感更好，同时也能让自己吃的更加开心。

火锅的蘸酱主要可以分为两种，一种是清汤的蘸酱，而另外一种则是红汤的蘸酱。因为每一个人吃火锅的习惯都有所不同，所以我们在自己制作火锅蘸料的时候，一定要注意到一些配料的选择。首先是清汤的火锅蘸酱，我们要注意选择一些比较能够提升清汤火锅口味的调味料。例如一些芝麻或者是香菜，这些都是清汤火锅蘸料当中不可缺少的配料。

在制作火锅蘸酱的时候，一定要准备一些香油，香油是火锅蘸酱当中非常重要的配料，因为香油可以让火锅的食物更加美味。当然香油还有另外一个作用，那就是可以过滤掉火锅当中的油，因为火锅油会遇冷凝结，这样的一种油会让我们的肠胃出现不适。而香油就不会出现这样的问题，香油是火锅当中不可缺少的，无论是清汤还是红汤火锅，都需要使用香油。

因为清汤火锅的味道比较清淡，所以我们在制作清汤火锅蘸料的时候，一定要注意到保持火锅食材的鲜美。清汤蘸料里可添加一些比较清淡的调味料，例如比较常见的食用盐或者是味精，我们也可以稍微在里面添加一些胡椒粉，这样可以让火锅的食物变得更加的鲜美。但是清汤火锅的蘸酱不要添加其他的辣椒或者是花椒粉，这样会严重影响清汤火锅的口味。

剩下的则是红汤火锅的蘸酱，其实红汤火锅的蘸酱和清汤火锅蘸酱的区别不大，只是红汤火锅蘸酱需要添加一些可以缓解辣味的调味料，因为红汤火锅的味道比较重，所以调味料的添加也比较多。但是无论是哪种蘸酱，我们都不要忘记在蘸酱当中加大蒜泥，蒜泥不但可以增加火锅食物的口感，还可以达到消毒杀菌的作用，对我们的身体来说有很大的好处。

很多人在吃红汤火锅的时候都非常的喜欢那种大汗淋漓的感觉，其实这样的感觉大多都来自于辣椒。火锅当中的辣椒处于一直烹煮的状态，随着我们吃火锅的时间增长，辣椒的烹煮时间也会越来越长，这样的话就很容易让辣椒被煮烂，而这样的火锅就会变得更辣，给我们的身体带来更加刺激的感受，因此在吃火锅的时候才会越吃越热，甚至会出现流汗的情况。

不过这样的辣度会严重的影响到我们的肠胃健康，所以我们一定要注意到缓解辣椒对肠胃的影响和伤害。我们通过火锅蘸酱的调制，可以很好的缓解辣椒对于口腔和肠胃的刺激感，那就是添加一点醋。也许有部分的人不喜欢吃醋味的火锅，其实添加少量的醋并不会影响到火锅的口感，所以我们完全可以放心的添加使用醋，而喜欢醋的人也可以在清汤蘸酱中添加。

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