【图】竹丝鸡怎么炖汤好吃 美容养颜抗衰老

笋丝竹丝鸡汤

食材：竹丝鸡700克、笋丝500克、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、盐、油。

1.葱洗净切段，姜去皮切片，蒜去皮待用。竹丝鸡清理干净，斩块待用。

2.炒锅洗净置于灶上，放极少量的食用油，开火加热，下葱姜蒜爆香。葱姜蒜炒香之后，将竹丝鸡块下锅翻炒。竹丝鸡块炒至变硬之后，往锅中调入适量生抽，炒匀。接着往锅中加入多一些的冷水，转为大火煮沸，调入适量盐，转为小火慢炖90分钟。

3.笋丝用清水淘洗两遍，捞出滤干备用。竹丝鸡炖好之后，将滤干的笋丝放进锅中，继续煮10分钟。10分钟之后，撒入少许鸡精即可出锅。

4.炖汤中途如果发现水量不够了，就需要立刻补充，加水要加热水。鸡块含有很多的油脂，先下锅翻炒几分钟，这样可以把鸡油炒出来。炒鸡块时放油尽量放少一点，这样可以少摄入点脂肪，甚至可以直接将鸡块下锅，不需要放油，炒出鸡油后再用鸡油把葱姜蒜爆香。

5.本菜谱选用的笋丝是清水笋丝，直接淘洗两遍就能下锅了。如果您选用的是新鲜竹笋，需要提前用淡盐水泡5-10分钟，再换成清水泡一泡，以便去竹笋的苦味，然后放入鸡汤中一起炖，这样能保证炖出来的汤汁味道鲜甜不苦涩。

板栗竹丝鸡汤

食材：竹丝鸡1只、红枣8个、新鲜板栗20个、清水、盐。

1.竹丝鸡清理干净，沥干水分后斩成小块。炖锅洗净置于灶上，加入适量凉水，开大火烧开。烧开之后，将斩成块的竹丝鸡下锅，再次烧开后，用勺子撇掉表面的浮沫，加盖，转成文火慢慢炖。

2.新鲜板栗装入碗中，调入2克食盐和滚烫的开水，静置浸泡五分钟。五分钟后，用剪刀在板栗壳上剪出一个小口子，这样就很容易把外壳和皮去掉了。

3.竹丝鸡炖半小时后，揭开锅盖，放入已经去壳和皮的板栗，加盖，继续文火炖煮30分钟。30分钟后，揭开盖子，将红枣洗净下锅，再撒入适量盐，加盖，继续文火炖煮15分钟就可以关火了。

4.炖鸡汤建议选用砂锅。炖汤的水要一次性加足量，中途不能再加水。鸡块和板栗炖软之后，再放入红枣和盐，红枣不宜炖过久，炖久了红枣的营养会流失。新鲜板栗用淡盐水泡几分钟，再在外壳上剪出一个口子，壳和皮就会很容易去掉了。

椰肉炖竹丝鸡

食材：竹丝鸡半只、椰子1个、桂圆干9颗、薏米、红枣3颗、盐。

1.竹丝鸡半只洗净斩成小件。红枣桂圆洗净去核，红枣对半切开。薏米事先泡发，生姜去皮切片待用。

2.椰子打开，将椰汁倒出，取出椰子肉。电炖锅准备好，把准备好的食材全部放入锅中，兑入热水没过食材。电炖锅外加适量清水，盖上盖，通电，大约煲4个小时。吃之前加适量盐调味即可。椰肉作为配料，量不需要太多。用热水炖出来鸡汤要比凉水鲜美得多。

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