【图】自制泡菜坛子 教你一秒变身美食达人

一，泡菜为什么受欢迎？

虽然有很多营养领域的学者说吃泡菜不健康，泡菜不卫生之类的话，但还是扼杀不了人们对泡菜的喜爱，说到泡菜受欢迎的原因，无非就是其酸爽的口感，泡菜可以说是一道老少皆宜的主食搭档小菜，相比较咸菜而言，泡菜多了几分爽口、酸咸的味道，因此被众多人所喜爱。泡菜的做法也是简单易学，下面就分享下自制泡菜坛子的详细步骤。

二，泡菜坛子需要准备的食材。

需要准备的食材，蔬菜方面：包菜半个、胡萝卜或者白萝卜1根，配料方面：需准备山椒6个、白酒米醋各2勺，干辣椒6个，盐和花椒各1小勺，再准备少量生姜大蒜和适量盐。

三，泡菜坛子的具体做法。

做法：首先将包菜切成片，胡萝卜或者白萝卜切成条或块，准备好后放在框里备用；将用来腌制泡菜的坛子洗净擦干，然后将配料置于坛子中，加入适量凉白开调匀，再将蔬菜放入坛中，记住不要放太多，以免出现水少菜多，不能完全浸泡的情况，密封好后置阴凉通风处进行腌制。

通常来说，白菜在3天后就可以吃了，5-7天的时候味道就很好。萝卜是在5天后入味，喜欢吃酸口的等到10天后。腌制好后，可以取出来放入小盘直接使用，或者根据自己的口味，加入辣椒油、香油、香菜等进行搅拌。泡菜要随泡随吃，腌制时间太久的话味道会比较重，蔬菜方面也可以根据自我的喜好来选择，但是建议不要泡像黄瓜那样容易变质的食材。

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