南瓜鸭蛋黄的做法与功效 减肥排毒养颜还能下饭哦

炎热的夏天，感觉吃什么都没胃口，但这时候吃南瓜最好了，可以排毒养颜、健脾和胃，还有助减肥。在南瓜表面裹一层咸蛋黄，咸香粉糯却不软烂，既可以下饭也能当作小吃哦！

蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。

用料

南瓜

咸鸭蛋

食用油

盐

做法步骤

1、咸蛋黄放入碗中，用叉子碾碎成泥状。

2、南瓜去皮去瓤籽，切成长条。

3、锅中放水煮滚，放南瓜条煮1-2分钟。

4、南瓜稍稍变软即可捞出，控干水分。

5、锅中放入少量油加热，放蛋黄泥轻轻翻炒，等到咸蛋黄均匀起白沫，即可倒入南瓜条。

6、轻颠小锅，让蛋黄泥均匀包裹在南瓜条上。

7、加盐调味，出锅装盘。

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。