新手秒变西餐大厨！香浓拉丝的贫民窟版芝士海鲜焗饭

    / 食材准备 /    

米饭|鸡蛋|洋葱|蘑菇|豌豆|红萝卜|午餐肉|虾仁|蟹棒|马苏里拉芝士|黄油|蛋黄酱|千岛酱

    / 做法/    

1 洋葱、红萝卜、午餐肉切粒。蘑菇切片。虾仁、蟹棒洗净备用。

2 把一小块黄油放进平底锅中，开中火融化黄油，等黄油融化后放入蘑菇片煎到出水，等水稍稍收干，蘑菇片煎得稍微金黄，盛起备用。

3 再放一小块黄油，同样热至融化，加入洋葱、红萝卜，翻炒出香味后，加入午餐肉和豌豆，翻炒翻炒翻炒。等红萝卜和豌豆软硬适中后，加入米饭，淋上番茄酱，继续努力翻炒拌匀，撒上一点黑胡椒碎增香。把炒好的米饭盛在可以放进烤箱的容器内备用。我用了可烤玻璃碗。

4 鸡蛋打成蛋液，利用平底不粘锅煎一个薄薄的蛋饼。把蛋饼切成蛋丝。如果你像我一样，用的是一整块的马苏里拉芝士，这时候就顺便也把芝士切成细条吧。

5 把虾仁、煎好的蘑菇片、蛋丝、蟹棒分别在炒饭表面呈扇形码好，再均匀撒上一层芝士。芝士爱撒多少撒多少，喜欢吃的多撒。

6 烤箱预热170度。把饭放在中层，上下火烤，大约5分钟，注意观察，只要表层的芝士融化就可以取出了。如果你喜欢更加香口一点，可以再稍微烤久一点，让芝士稍稍上色。

7 取出芝士已经融化的饭，在上面淋上蛋黄酱和千岛酱，再放回烤箱中稍稍烤一下，让表面的酱汁有一点点融化但又不是真的融化的效果就可以啦！

8 舀一勺，香浓可口，真的拉丝！

    / 备注 /    

▲ 想要拉丝效果，一定要用马苏里拉，车打芝士比较香浓，但不能拉丝。可以根据自己的口味来使用。

▲ 我用的豌豆是冷冻的，解冻后本身就很软，所以省去了烫熟这一步，直接炒就可以。

▲ 不同的烤箱其实热度很不一样，这次烤的作用只是把表面的芝士烤融化和上色，所以时间不用太久，最好还是要注意观察。

▲ 这款焗饭所使用的食材完全可以随心所欲，把冰箱里有的蔬菜切粒扔下去都OK，可以说是打扫冰箱的绝妙料理。而且做来带饭也很好，前一晚做好，第二天吃之前微波一下就行啦。我做的时候也是用平时带饭会用到的玻璃碗。盖上盖子直接带走，美滋滋。