【图】天使蛋糕的做法 营养早餐天使蛋糕配方及烹饪技巧

  烹饪技巧

  都说最简单易做的蛋糕就是天使蛋糕，打发湿性即可，烤好后无需倒扣，因为它没有回缩、开裂等的现象。但俺因是第一次做，所以还溜门串户的取了经，发现天使蛋糕想做的完美还是需4点技巧的：
  1、全蛋白碱性大，加点白醋，即调节了酸碱度也去腥，还能保证天使蛋糕内部颜色的洁白。
  2、做天使蛋糕一定要加少许的盐，盐能让天使蛋糕在烤制的过程中保持颜色洁白。
  3、打蛋白时，打到湿性泡发就可以，无需像戚风蛋糕那样打到干性泡发。
  4、加入少量的玉米淀粉，它能增加蛋糕体的蓬松度，调节全蛋白蛋糕的韧性。

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