【图】简单的白切鸡配方 三种做法让你变大厨

做法三

菜系：徽菜

特色：色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。

制作食材：嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克。

制作流程：①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

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