各种的芋头做法 步骤简单让你快速上手

做法二：
芋头红烧肉
用料 
主料：五花肉500克，芋头2个
辅料：姜1块
调料：食盐1/2茶匙，冰糖15克，料酒60毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，植物油15毫升。
做法 
1、五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，芋头去皮切大块，姜切片。
2、炒锅不放油，放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出，锅中倒适量油，放入芋头块后炸至表皮起硬壳后捞出沥
油。
3、将炸芋头的油倒出，锅留少许底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉块翻炒上色，放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀。

4、倒入开水没过五花肉，大火烧滚后转小火慢炖50分钟，放入炸好的芋头块再继续煮10分钟，最后大火收汁即可。
烹饪技巧
1、为突出香芋和肉的原汁原味，就不要放八角、葱和蒜这些调味料了；
2、炒肉时用不粘锅，可以不用放油，如果想快点的话可以放少许油；
3、生的芋头有小毒，吃的时候必须煮熟煮透。芋头的黏液对皮肤有很强的刺激，在给芋头去皮时最好戴上手套，否则容易造成皮肤瘙痒，如出现局部皮肤过敏症状，可用姜汁擦拭或用火烤或用热水清洗一下双手都可以得到缓解。

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