【图】自制辣椒酱的配方曝光 细数十种辣椒酱的制作方法

5·腐乳香辣酱

制作方法：

配料：红腐乳，白腐乳，花生酱，芝麻酱，熟芝麻，辣椒面。
调料：盐，味精，鸡粉，十三香，南德粉，调和油。
步骤：把红腐乳，白腐乳，花生酱，芝麻酱，倒入碗中充分搅拌均匀待用。锅中放入调和油，加热至油温升高，这时倒入辣椒面稍炸一下，然后倒入搅拌均匀的酱料。根据自己需要加入适量开水，放入调料，用勺子不停的搅拌，以免糊锅。待水分融合吸收，撒上熟芝麻即可出锅。

6·香辣花生酱

制作方法：

配料：花生米，鲜红辣椒，青辣椒，葱蒜末。
调料：盐，味精，鸡粉，十三香，海天老抽，香油，调和油，香料（八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶。）水淀粉。
步骤：花生米用水泡开，放入锅中加入香料，烧开至二十分钟，关火浸泡十二个小时，捞出用刀拍碎备用。鲜红辣椒，青辣椒，切成小粒备用。锅中放入调和油，倒入葱蒜末炒香后，依次倒入青红辣椒粒，花生碎翻炒。然后加入适量的水，水烧开调味，再放入适量的水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。

7·香辣黄豆酱

制作方法：

配料：黄豆，线椒，红油豆瓣酱，姜，蒜。
调料：鸡粉，十三香，调和油，香油，香料（八角，花椒，桂皮）。

步骤：黄豆浸泡开，用香料卤煮十五分钟，然后浸泡十二个小时待用。把线椒切成小段，把豆瓣酱剁碎，把姜蒜剁成末备用。锅中放入调和油，放入姜蒜末炒香，把线椒放入翻炒，再加入适量豆瓣酱、调料，炒拌均匀淋上香油即可出锅。

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