【图】盘点各种生鱼翅的做法 鱼翅各种吃法快乐享不停

l 潮州大明翅 
材料： 
发好的鱼翅1280克，鸡1只，火腿脚1只，瘦肉及排骨各960克，猪皮480克，绍酒120克，盐、姜、葱、芫荽、胡椒粉、麻油、火腿丝等适量，银芽80克，上汤320克。 
制法： 
1）.把鱼翅用清水、绍酒、盐、姜、葱滚5分钟取出，鱼翅放入用竹笪垫底的瓦罐内。 
2）.把排骨、瘦肉、猪皮炒香，落绍酒、盐及上汤煮10分钟，倒入瓦罐内，加芫荽、姜、葱、火腿脚，炖5-6小时。 
3）.取出排骨、瘦肉和猪皮，再把鸡切开两边，盖在鱼翅上再炖至软滑。 
4）.食时取出鸡，加入麻油、胡椒粉调味，撒入火腿丝，跟浙醋、银芽、芫荽上桌。

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