【图】小熊蛋糕图片大全 3种简单做法制作美味蛋糕

蛋糕的做法（二）：

1.准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。
2.可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。
3.用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。
4.将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）
5.蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
6.分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀
7.倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀
9.拌匀后，倒回蛋白碗里
10.继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）
11.倒入过筛后的粉类
12.用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊
13.将拌好的面糊倒入（10寸的烤盘里3次，做成3片薄片，6寸烤盘1次，6寸烤好后切成2片），抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。 以上步骤一共需要4次，所以的蛋糕坯就完成了。
14.什锦罐头水果沥水备用。 淡奶油分次加入白糖，打至硬性发泡。
15.取10寸蛋糕坯，一层蛋糕坯，一层奶油，夹好，6寸蛋糕同样的方法，放置于10寸蛋糕坯上方。
16.双层蛋糕抹好奶油，尽量抹平整。
17.根据自己的需要，奶油中可以加入适量色素，开始裱花、装饰。
小贴士：
1、糖不影响蛋糕的质量，所有白糖部分可以适当增减，不过加入了可可粉的蛋糕有些略苦，糖份酌量减少； 
2、如果想做有颜色的裱花，打发奶油的时候，如果加入色素，可以打发之后加入，如果是想用抹茶粉、可可粉、草莓粉、香芋粉之类的粉类调色，务必在打发之前加入。

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