【图】怎样自制豆沙馅 豆沙馅如何保存

豆沙馅怎么做？
红豆在水里泡一夜 
在锅里煮烂，我觉得用锅太慢，后来改用高压锅煮的。 
煮好用搅拌机打成泥。 
锅里倒入油，炒豆沙泥，水份炒干加糖，我加的是红糖，也可以放白糖。 
油、豆沙泥、糖的比例是：1：1：1后来觉得油和糖还能多一点。 
做成后的样子，相貌不怎么样，不过口味很纯，比买来的好多了。
自制红豆沙 
原料∶(成品约1600克) 
红豆∶2包(700克) 
糖∶250克 
麦芽糖∶150克 
盐∶1/8小匙 
黄油∶4~7大匙 
(如果没有麦芽糖，就用350克白糖) 
做法∶ 
1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分(看高压锅性能)，关火。待凉。 
2、把红豆连汤带水放入食物料理机中打碎，然后用过滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。 
3、滤好的豆沙沉淀几个小时，轻轻倒去上面的水。然后把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠，加入糖、麦芽糖和盐，继续翻炒至豆沙变干。关火，加入黄油搅拌均匀，放凉即可。 
注∶ 
1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对，因为是用于做馅，如果空口吃起来甜度刚好，包上皮之后甜度会不够。 
2、糖和黄油的用量可以根据自己喜欢调整，不过建议butter多放一些，这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩。 
3、红豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暂时吃不完，密封后放冷冻，几个月都没问题。

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