【图】潮汕湿炒牛河的做法大曝光 24大步骤学会做潮汕食品

吃完湿炒牛河觉得腻的话，可以来一杯茶哦。
潮汕湿炒牛河的做法
1、芥兰一小把
2、洗净后切成一小段
3、牛肉切成薄片
4、加入油，沙茶酱，生粉
5、搅拌均匀
6、加入一小把萝卜干，10g左右，已切成粒，可增添口感
7、主材料
8、潮汕的沙茶酱，一般认准"皇牌"，但不在潮汕的孩纸买不到这个牌子，发现“蓬盛”的味道也比较正宗。所以要买就只认准这两个牌子就好了，其他的都不要。。
9、往炒锅里加入适量油，加热后加入粿条
10、粿条摊开，以便均匀受热
11、加入半勺老抽酱油，均匀滴在粿条上
12、用锅铲背面撩开，快速翻炒，以便着色均匀
13、粿条已均匀着色
14、重新起油锅炒芥兰
15、芥兰炒至七成熟时加入之前准备的萝卜干
16、往芥兰上加适量生粉水勾芡
17、刚才干炒的粿条加入芥兰中，瞬间滑润了许多哦。。
18、入盘后的模样。。
19、重起油锅，油充分加热后，加入刚才已经调配好的牛肉，快速翻炒至七成熟加入适量盐，及三分之一碗生粉水
20、摊开快速翻炒
21、勾芡牛肉的生粉水，两茶勺加三分之一碗水后搅拌均匀
22、生粉水入锅后继续加热至沸腾，然后倒在刚翻炒好的芥兰粿条上。。这样看着觉得太多水了，但是淋在粿条上一点都不觉得多哦，口感很滑。。
23、噔噔蹬蹬，华丽丽的湿炒牛河就这样完成了。
24、一人份还是多了点。。吃后再来杯绿茶
烹饪技巧
1、煎炒粿条的时候，不要用锅铲正面翻炒，这样粿条很容易断裂。应用锅铲背面快速撩开粿条，以便保持原型。
2、勾芡牛肉时的生粉水，大概是两茶勺加三分之一碗水。这时的生粉水浓度配比很重要哦！

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