【图】奶油蛋卷怎么做 几个小步骤教你做出美味蛋糕卷
相信很多人都喜欢吃蛋糕吧，尤其是爱吃甜食的女性，对蛋糕更是亲睐有加了，那么，你吃过以下的蛋糕卷吗？你知道怎么做蛋糕卷更好吃吗？下面就跟我一起来学...
方法/步骤
1.鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入30克白糖。
2.搅拌均匀，加入色拉油。
3.再搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。
4.加入筛过三次的低粉和泡打粉。
5.翻拌均匀。
6.蛋清中加入40克白糖用打蛋器低速开始打。
7.舀少许蛋黄糊到一个小碗中。
8.筛入抹茶粉和少许蛋白霜。
9.翻拌均匀备用。
10.装入裱花袋中挤到烤盘上 作出自己喜欢的花形 放进烤箱165度5分钟。
11.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。
12.翻拌均匀。
13.抹茶蛋糊烤好拿出来备用。
14.将12再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，注意不要消泡。
15.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。
16.烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干。
17.凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断。抹上奶油。
18.再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。
注意事项
准备工作 这次我用油布比油纸方便，更容易撕开，也不会破坏花形。 低粉要过筛三次备用。 蛋白霜打至湿性与硬性之间。。或是在油纸上涂上一层油可以防沾，烤好后容易撕掉。 烤好后要马上反过来放到晾网上散热，撕掉油布后再盖上，防止蛋糕风干。 卷的时候在蛋糕表面印上几横更容易卷。 蛋糕要凉了之后再卷更容易，最后冷藏定型再切
先用低速打 再慢慢调上去，最后再用低速打1.5分钟。 在烤好后的蛋糕网络上都是要趁热撕掉表面油纸，我觉得稍凉点再撕更容易，不然会沾掉花纹。
烤好后要马上反过来放到晾网上散热，撕掉油布后再盖上，防止蛋糕风干。 卷的时候在蛋糕表面印上几横更容易卷。 蛋糕要凉了之后再卷更容易，最后冷藏定型再切。
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