【图】珍珠斑鱼做法有哪些 教你几招制作美食的方法

2016/9/16 23:15:14 作者:T1-yeyue… 来源:yxlady
清蒸鱼在粤菜里的地位不输白切鸡,鱼又有“余”的寓意,尤其是过年不可或缺的吉祥食物。清蒸鱼所用的鱼类非常多,几乎是所有鱼都可以清蒸,要的就是那个原始的鲜味。

清蒸鱼在粤菜里的地位不输白切鸡,鱼又有“余”的寓意,尤其是过年不可或缺的吉祥食物。清蒸鱼所用的鱼类非常多,几乎是所有鱼都可以清蒸,所谓清蒸,要的就是那个原始的鲜味,河鲜海鲜,讲究的就是一个鲜字。主料珍珠斑500克鱼让档主宰杀好,回来清洗干净,葱白切段,葱叶切丝,姜一部分切片一部分切丝;把葱白和部分姜片摆在蒸鱼盘底;另一部分姜片塞进鱼肚里;往鱼身两面抹少量盐并撒上姜丝,然后架蒸锅先烧水;水开后把鱼放进去,保持大火;利用蒸的空档把葱丝泡在清水里;8分钟后停火开盖往鱼身上淋上豉油;撒上葱丝,加盖焖10秒,然后出锅;3干净锅里烧热油到冒烟;把热油马上浇到鱼身上,摆上香菜即可上桌。注意事项鱼如果很大条,在鱼身上划两三刀容易熟葱白建议只放鱼底下盘里而不要塞进鱼肚,因为熟过头的葱会有一股黄味;往鱼身上抹盐的时候尽量少,因为吃的是鲜,盐太重会影响口感和破坏营养,另外豉油本身就有盐;

123下一页

珍珠斑鱼做法