【图】怎么做出劲道的面条 我国的小麦粉有哪些

面条从加工制作到调味盛碗，过程非常简单，但是，如果你想煮得一碗有品位的好面，那可是得费一番功夫的事情。面条的选择很重要。粗面、细面、韭菜叶子面，各种面都有各自的属性，所以我们选用时应加以区别。常用的面可以分成挂面和手工面（含机压面）。

面条由小麦粉制作，我国的小麦粉多为软麦粉，相对于日本和意大利麦粉，在韧性上要差一些，在制作面条时都要加一些可改良原料筋性的辅助料，如鸡蛋、食用碱等。

上一页123